【图】宫保鸡丁

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宫保鸡丁的做法

【宫保汁】将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中，调和均匀即成宫保汁

鸡脯肉一块，洗净

葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用

将鸡脯肉切成小丁

加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量

料酒两勺,干淀粉5克

用手反复抓匀，入味15分钟

炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁

滑散,待鸡丁变色铲出，控油备用

留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒

中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来

倒入鸡丁同炒

倒入调好的宫保汁(看着倒，我这个没倒完)

略炒，待调味汁变浓稠

出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火装盘

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