川菜名菜，蒜泥白肉的做法

           今天我们来介绍一道四川名菜给大家，蒜泥白肉，加入蒜泥调味，不仅使白肉更美味了，而且营养价值也更高了，这是因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1结合，使维生素B1的原有水溶性变为脂溶性，更容易通过我们身体内的各种膜，使它被吸收的效率上升了好几倍。现在来看看它的做法。

主料：猪后腿肉300克   
辅料：青瓜200克   蒜泥150克   
调料：姜50克   花椒20克   陈醋15克   白糖10克   料酒 15克   盐3克   香油15克   蒜蓉辣椒酱10克   酱油5克   葱花10克   熟芝麻5克   
可以做位上菜，这样更加的具有档次。

做法:

1、蒜泥白肉是四川的一道传统名菜，蒜香浓郁，肥而不腻，本道菜的摆盘不同于一般传统方式，盘中只有一片白肉搭配翠绿色的豌豆、黄瓜及豆苗，造型高雅简洁，符合婚宴的高档次定位。
2、猪肉洗净，放入冷水锅，加姜片、料酒、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转中火煮熟，捞出晾凉。再用原汤浸泡至20分钟备用。
3、捞出猪肉趁热用片刀片成白肉片，约半个硬币厚为宜， 青瓜切粗丝入餐具内打底。
4、将各种调味料拌匀成料汁，将片好的白肉拌入调味料装入有打底的青瓜丝盘内，最后放上熟芝麻，葱花即可成菜。