烤羊排的做法，跟烤羊排烧烤酱的配方做法

           今天有幸可以得到这道烤羊排的做法跟它的烧烤酱的配方做法，特来分享出来，给天下的朋友们，说到烤羊排，可能有很多的朋友都是非常的喜欢吃的，那么我们在吃的时候，自己也有没有相像过它是怎么做法的了。那么今天我们就来好好的分析一下烤羊排的做法跟羊排烧烤酱的一个做法。

试菜原料：净羊软腩排骨2斤。
调料：自制白卤水2斤，自制烧烤酱2两，生抽10克，白芝麻、孜然粉各5克，鸡蛋1个。
制作：
1. 将羊软腩排骨汆水冲凉，入白卤水中卤制30分钟后取出；
2. 将羊排摆入烤盘，放入温度控制在上300℃、下150℃的烤箱内，烤5分钟取出刷上生油（也可按客人要求刷上辣椒油），再烤3分钟，撒上孜然粉、白芝麻，摆放在垫有生菜的盘里；
3. 鸡蛋磕入碗中，放入自制烧烤酱、生抽10克调匀，抹在羊排上即可。
特点：自制卤水、烧烤酱是关键，羊排外酥里嫩，孜然味浓。
 
自制白卤水
原料：土鸡1只，猪筒骨2斤，猪皮（刮净）1斤。
调料：
A料：姜片、大葱块各120克，二金条辣椒、北京二锅头各50克，盐45克，味素100克。
B料：八角、山奈、白胡椒各10克，花椒15克，草果、小茴香、良姜各5克，丁香、甘草各3克。
制作：
1. 将猪筒骨切开，土鸡切成大块，猪皮洗净汆水，用凉水冲凉；
2. 汤锅入清水8千克，大火烧开，放入汆水猪筒骨、土鸡、猪皮烧沸后，撇去浮沫， 改小火慢熬3小时，过滤去渣留汤，加入A料调匀，将B料用开水浸泡10分钟，沥干水分，用纱布包扎成药料包，放入汤锅中慢火熬制3小时，即成卤汤。
3. 将羊排汆水后冲凉，放入卤汤中卤制40分钟，离火浸泡20分钟取出晾干即成。

自制烧烤酱的配方
姜、葱、蒜各150克，辣椒酱600克，李锦记蒜蓉辣椒酱250克，味素40克，红醋70克，花雕酒150克，芝士粉80克，辣椒粉、孜 然粉、美极鲜鸡粉各50克，蜂蜜70克，烧烤料（干货店有售）、美极鲜味汁、芝麻酱、玫瑰露酒各250克，麻油500克

。用粉碎机将姜、葱、蒜搅成末，加入剩余用料共同搅成泥，放保鲜冰箱保鲜，用时适量取用。