砂锅炖牛脯的做法

砂锅炖牛脯的做法详细介绍

 

砂锅炖牛脯的简介及特色

牛肉酥烂，味美可口，冬季佳肴。

分类标签：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
牛肉(腑肋)1000克
香菇(鲜)25克	玉兰片25克
鸡油75克	白酱油50克
料酒30克	大葱10克
姜10克	盐10克
味精1克	胡椒粉1克
花椒5克	八角3克

砂锅炖牛脯的做法详细步骤

1.葱段、姜片、花椒、大料用纱布包好，成纱布包。
2.干江干去掉老筋，洗净，香菇洗净，去蒂，挤去水分，玉兰片切成片。
3.牛肉洗净，切成3.3厘米见方的块，在肉块上扎一些孔眼，放入沸水锅中，氽透，捞入凉水中，浸泡1小时，反复挤捏几次，去净血沫。
4.砂锅里放入牛肉块、白酱油、料酒、精盐、味精、鸡油、鲜汤、纱布包，再放入干江干、玉兰片，香菇片，大火烧开，再用小火炖制2小时，至肉烂，汤色柿黄，取出纱布包，撒入胡椒粉，即成。

砂锅炖牛脯的做法小贴士

制作要诀：
备鲜汤适量