清炒莴笋山药 |
| 工艺 | 炒 | 难度 | 新手尝试 | 人数 | 2人份 |
| 口味 | 其它口味 | 准备时间 | 10分钟 | 烹饪时间 | <5分钟 |
1、盆里放凉水倒入一勺白醋，戴手套，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约10分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片，蒜葱碎备用
2、热锅凉油，放入葱蒜爆锅，出香味。 中火，放入胡萝卜略炒。 山药用漏勺从水盆里捞出，沥水，但无需沥的过干，放入山药莴笋不停翻炒两分钟。如果炒制过程中有干锅现象，那就稍微淋点水。 出锅前加半小勺盐炒匀调味即可。（最好根据自己的口味酌情加盐）
3、菱形片切法： 道具：胡萝卜君 凡是圆柱形的蔬菜都可以这样切，比如黄瓜，山药，莴笋等。 如图，先斜着直刀切下。跟上一刀切的斜面成平行，直刀切下，翻过来，平面朝上，直刀切片即可。
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