让菜肴更鲜美的提鲜利器【虾皮味精】细若粉尘版

让菜肴更鲜美的提鲜利器【虾皮味精】细若粉尘版

(2015-06-12 08:41:07)

 

作为一枚美食爱好者，厨房怎能少得了各种味精鸡精调味料！作来一枚手作人，怎么可能去买超市里被各种添加剂混合而成的所谓调料！！向来崇尚天然、质朴的某丫，其实做菜经常放调料给菜品提鲜的，只不过它们都是自己做的健康牌各种精 

  混合味精、万用葱油、蒜蓉辣椒酱

 

虾皮极易购得，制作也非常简单，清洗之后炒干、烘干或晒干水份，用料理机、擀面仗或石臼打碎即可，家庭使用，因不含防腐剂，保质期短，一次少量制作，用完再做，用密封性能好的容器盛装能很好的防潮。

 

虾皮味精使用极广，制做各种包子、饺子的馅料提鲜；煮蔬菜汤时少少的放上一点能让汤更鲜美；炒菜也可以适量的放一些来代替味清和糖，在给菜品提鲜之时又兼顾了营养，建议厨房必备

 

 

 

关于虾皮的营养（来自网络）

A、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量级为丰富，素有“钙库”之称，也是缺钙神钙的途径之一，

B、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节做用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压等有一定的缓解作用

C、虾皮还有镇定作用，常被用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症

D、老年人常食用虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，中老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都有很好的保键作用。

  

 

 

 

自制虾皮味精

 

食材：

干虾皮适量

 

做法：

1、虾皮捡去杂质后用流动水快速冲洗干净，沥干水份，放入烤箱中120度烤干水份

2、中途翻一次面，保证底层的虾也完全干燥，装入料理杯中

3、启动研磨键，虾皮味精就做好了，不同的机器打出来粗细会不同，如果不够细腻可以用漏网过滤一下再打一遍。打好的虾皮味精装入密封性好的小瓶子里随取随用，做汤炒菜都可以。