香菜拌肥肠的做法

香菜拌肥肠的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 12:00:33

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香菜拌肥肠的简介及特色

香菜味浓，肥肠不腻。

分类标签：私家菜滋阴食谱补虚养身食谱痔疮食谱便秘食谱
菜品口味 家常味	主要工艺 拌
食材明细
猪大肠300克	香菜100克
醋20克	酱油5克
盐25克	味精1克
花椒粉2克	大蒜(白皮)5克
白矾3克	姜5克
大葱10克	料酒10克

香菜拌肥肠的做法详细步骤

1.应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠，先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后冲洗干净，入沸水锅中汆一下，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净。净锅置火上，掺入清水，放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒，下入洗净的肥肠，用大火烧开后，转用小火煮至肥肠熟透且软时，捞出晾凉，切成长条，放在大盘中。

2.香菜用开水烫透，切成细末；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。
3.把香菜末和肥肠拌在一起，放入各种调料即可，食用时可蘸蒜泥。

香菜拌肥肠的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。