最常见的做法是加入枸杞、山药各二两，女贞子、熟地黄各一两，熟透之后捞出女贞子就可以吃肉、喝汤了。汤鲜味美，汤汁浓白，可以说是日常滋补的最佳选择哇！ 鳖，俗称甲鱼、水鱼、团鱼。将鳖翻过来看，其腹部的甲纹是“王八”二字，故俗称王八。古时候，龟类在很长一段时间内都是吉祥物，很多名人的姓名都带有“龟”字，比如“李龟年”。 鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪这五种最常见肉类的味道，素有“五味肉”之称。用鳖肉熬汤，汤汁味道鲜美，肉质柔嫩，高蛋低脂。好的鳖腹部有光，肉质肥美，壳裙厚而且往上翘起。清洗时忌用开水，要用七八十度的水去煮，烫个几分钟之后捞出来放凉，拿磨快的小刀刮干净——千万不能把壳边上的裙边给刮掉了，那是最肥美的部分。鳖肉里的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，占百分之七十，这是人体必须又无法自己合成的营养成分，其中高度不饱和脂肪酸占百分之三十，是牛肉的六倍。清除内脏及四肢之后，就可以开始用它熬汤了。最常见的做法是加入枸杞、山药各二两，女贞子、熟地黄各一两，熟透之后捞出女贞子就可以吃肉、喝汤了。汤鲜味美，汤汁浓白，可以说是日常滋补的最佳选择哇！
鳖也算是浑身是宝，鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能协助治疗肝硬化和肝脾肿大，协助治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可协助治痔漏。鳖卵可协助治久痢。鳖头经焙干研末，以黄酒冲服，可协助治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，协助治疗白发。 吃鳖肉的时候切记，甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。久病体虚、阴虚怕冷、消化不良、食欲缺乏者均应慎食。凡脾虚、湿重、孕期及产后泄泻的人也不宜吃，因为吃后易引起肠胃不适等症状。还有人吃了鳖后产生变态反应，皮肤出现风疹块的瘙痒症状，并使胃肠道平滑肌痉挛而出现腹痛、腹泻等，特别是吃鳖时又喝酒，鳖中的蛋白质分解产生的蛋白胨，易通过肠黏膜而引起全身性的变态反应。此外，患有妊娠合并慢性肾炎、肝硬化、肝炎的孕妇吃鳖，有可能诱发肝性脑病。 |
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