夏天到，辣一碗！－－辣肉面

 

要说上海老饕们最爱哪碗面？无疑是这碗辣肉面！

当然老饕们吃的时候还要配上一个煎的香喷喷的荷包蛋～

其实我之前也一直觉得不大理解，上海人不是那么爱辣的呀，

为啥唯独对这碗辣肉面情有独钟类?

其实原因很简单，你自己在家做一次，

稀哩哗啦唆掉一碗辣肉面，当你唆完面额头渗出滴滴细密的汗珠时，

就明白啦，那个爽歪歪的感觉，不是一碗普通面条能做到的！
一吃忘不了，时而再想吃，

辣肉面，好吃不难，自己造吧～

夏天 到，辣一碗！

 

 

辣肉面

 

 

 

【食材】： （两人份）

猪肉糜 200g、料酒1茶匙、生抽3汤匙（辣肉酱1汤匙、两碗面汤中各1一汤匙）、老抽1茶匙、干淀粉1茶匙、葱姜蒜、辣椒油2汤匙、色拉油2汤匙、小米泡椒1个、郫县豆瓣辣酱1汤匙、白糖一点点、面条250g、

 

【做法】：

1. 猪肉糜中放老抽、干淀粉、料酒各1茶匙拌匀腌制五分钟。姜蒜切成末、葱切成葱花、小米泡椒切碎。

2. 锅烧热，中小火倒入辣椒油、色拉油各两汤匙，下姜蒜末炒香后，加入泡椒碎和郫县豆瓣辣酱炒香。

3. 倒入腌制好的肉糜中火翻炒至肉末全熟.

 

4. 加1汤匙生抽一点点白糖炒匀关火。

5. 另一个小锅子放半锅水煮开后放入面条，水滚后点两次凉水，煮至面条全熟无硬心。

6. 把面条盛入面碗，同时浇一些煮面的汤，放入1汤匙生抽，撒些葱花，把炒好的辣肉铺上OK拌匀开动！

 

【美味笔记】：

1. 肉糜，用猪肉糜或者牛肉糜皆可，手工剁的更美味，至于正宗辣肉面里用的到底是肉糜还是肉丁，网上各执一词，但是我喜欢用肉糜。

2. 郫县豆瓣辣酱，也可以用辣椒酱代替。

3. 炒辣肉酱，记得一定要油偏多一点才好吃，油至少要盖满整个锅底。我这里用了一半辣椒油一半色拉油，吃辣段位高的可以全部用辣椒油来炒。辣椒油，普通超市或者菜市场就有，买小瓶就够啦～

4. 如果一次做多了吃不完，可以趁热装入密封容器放冰箱储存，可以放一周左右。

 

 

拌！唆！

 


别急～没完，继续往下看～

介绍下面条机

这次做辣肉面的面条，是自己在家用喜乐多面条机做的，从插上电源到整个程序完成，面条全部压完，十二分钟就搞定，对于喜欢吃面条经常吃面条的家庭，这个机器还是很实用滴～主要是家里人觉得外面卖的面条也不知道他们用的什么面粉，给孩子吃不放心，自己做材料肯定用的比较好，吃起来放心。

我的这台型号：喜乐多MTJ-168A ，机身小巧不占地方，出面口一共配了六款不同形状的模具，普通的粗面条，细面条，扁面条，宽面条，意大利空心粉，饺子皮都能搞定。还可以加蔬菜汁做成彩色面条，孩子会非常喜欢的～

 

废话不多说，直接开做，先试试普通面条。

三杯面粉放进去，配三杯水三杯油，启动机器，大约9分钟后开始出面条，12分钟左右全部出完。面条出完撒点面粉防粘，如果一次吃不完，可以分成一小份一小份，用保鲜袋装起来扎紧袋口放冰箱冷冻储存，可以放好几个月没有问题。我现在都是半个月做一次，分成小份冰冻起来，周末要吃的时候拿出来直接放入开水锅煮熟就好啦，满方便的。

 

机器停止后，立马把机器拆开，零件散着放，十多分钟后，等零件上的面粉基本干透，用干抹布把面粉抹掉，然后再用水冲洗（只能洗零件，主机有电机不能碰到水哦）。

 

做好的面条，是不是很赞！

 

其实，我就是喜欢玩各种机器！小时候玩过家家，长大了在厨房玩各种好玩的真！机！器！

过瘾！