【图】香草番茄汤的做法

香草番茄汤

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2013年10月30日 作者: 贝太厨房

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• 菜系: 法国菜
• 工艺: 炖煮
• 口味: 咸鲜
• 人数: 1人份

• 大蒜 6 瓣
• 洋葱 50g
• 鲜番茄 5 个

• 鲜罗勒叶 3 片

• 鸡汤 500ml
• 盐 5g
• 黑胡椒碎 3g
• 橄榄油 30ml

香草番茄汤的做法

• 1 原料
• 2 洋葱洗净，切成滚刀块；大蒜洗净，切成片，备用。
• 3 番茄冲洗干净，沥干水分，去蒂对半切成四角，放入较深的烤盘中，再放入已切好的洋葱块、大蒜片和鲜罗勒叶（2 片），调入一半的盐和黑胡椒碎，淋上些橄榄油拌匀。
• 4 拌好番茄角，将烤盘放入已提前预热至200 度的烤箱中，烤制35 分钟左右，直至番茄和洋葱表面稍稍变色即可取出，待用。
• 5 将烤好的番茄倒入汤锅中，倒入鸡汤大火烧开，转小火煮制15 分钟，离火略晾凉
• 6 放入搅拌机中搅打均匀。
• 7 最后，将搅打好的番茄汤倒入汤盘中，调入盐和黑胡椒碎搅拌均匀
• 8 撒上剩余的鲜罗勒叶，淋上几滴橄榄油即可。

美食背后的故事

又是番茄和罗勒的搭配，罗勒的辛香和黑胡椒的稳重使得番茄的味道酸而不腻。营养丰富的这道汤，深受女孩欢迎。

小贴士

• 罗勒叶的气味具有强烈挥发性，加热时间过长味道就会失去，所以要分为两次加入，最后一次撒入使汤里的香草味道能够在上桌时依然浓郁。