此酱的特色是特别加入了炸香的蒜粒(金蒜酥),酱味浓郁,香味四溢,特别有胃口,搭配粥,馒头,面条,米饭,都是秒杀!屡试不败,分享细节和做法~
用料:
鲜香菇---200克左右 里脊肉---300克或者半斤 大蒜---- 2-3整颗 豆瓣酱---3大勺 茶油---适量
做法:
里脊肉去筋后切成大肉粒状
香菇切成大碎粒
大蒜切成碎粒或者蓉
锅中放油,先把蒜粒(蓉)中火炸香
保持中等火力蒜粒的颜色变成金黄色即可捞出放凉
锅中留油,放入肉粒下锅炒香
大火翻炒3-5分钟后肉色发白状
加入切好的香菇粒
继续翻炒,接着放入3勺左右炸好的金蒜酥
继续翻炒2-3分钟后放入3大勺豆瓣酱
接着倒入少许辣椒粉拌匀
最后翻炒熟后加入少许食盐即可,
口味淡的不加盐也可以,豆瓣酱是咸的
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