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1.
网购的羊肠衣和棉线
2.
肠衣洗净后泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分钟左右，去除异味
3.
老姜洗净切块，放入料理机里打碎
4.
挤出姜汁
5.
将蒜瓣拍碎后放入碗中，加少许盐捣成蒜泥（如果有压蒜器更好）
6.
猪肉洗净后绞碎
7.
肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀
8.
再分次加入一小碗清水搅打均匀
9.
60g绿豆淀粉倒入100g清水调匀，分次放入肉馅中，顺时针搅拌均匀
10.
将调好的肉馅腌制1小时以上
11.
将洗净的肠衣末端打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）
12.
把腌好的肉馅放进灌肠机里（注意刀片要取出）
13.
将肉馅灌入肠衣里，8-9分满为好，太满会容易爆开
14.
每段约10CM用棉线扎一下，并用细针扎眼排出空气，煮的时候不容易爆
15.
将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方，一天或者一个晚上，不要晒到太阳，手摸感觉表皮干了即可
16.
取下后剪成小段
17.
锅中放入大量清水，水温热后放入香肠，中小火慢煮，撇去浮沫，水温保持在70到80度之间，大约煮25到30分钟，整个过程不能盖盖子
18.
煮好后捞出晾凉，凉透后用保鲜袋装入放冷冻，用时取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以
19.
锅中放入少许油，中小火煎至金黄即可,煎着吃很香脆，也比较省事！
烹饪技巧1、灌制脆皮肠最好选用羊肠衣，比较细容易熟，羊肠衣网上都有卖的，购买很方便 |
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