发现使用过几天的砧板的表面,每平方厘米就有病菌多达20万个,有的含有多种致病菌。因此,对砧板的消毒是不可忽视的。 ◎ 砧板分木料及塑胶 家庭用的砧板大致可分木砧板(硬木及软木)及塑胶砧板两种。 塑胶砧板在保养的方法和程序上较简单。除了用清洁剂洗刷,最好每个月用盐及醋混和热水冲洗,或用稀释漂白水浸15-20分钟以清毒杀菌,再用清水洗净便可。 木砧板不宜用清洁剂清洗,因为清洁液会渗入木质内,长期会导致木材霉烂,处理食物不卫生。 木砧板则需要较多重的护理步骤: ◎平日使用: 1、生菜上有较多的细菌和寄生虫卵,因此,砧板不可避免地要受到污染,若再用同样的砧板切熟食,就会使熟食污染。最好备两块菜板。 2、砧板用过,用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。 3、一周最好用开水烫一遍,然后放入浓盐水中浸泡几小时,取出阴干,不但可以杀菌,且可防止砧板干裂延长使用寿命。 4、砧板用一段时间后,可用菜刀将砧板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使砧板污物彻底清除,可使菜板保持平整,便于使用 5、当砧板出现裂痕或呈现黑点,便是丢弃的时候。 ◎砧板消毒的2个方法: 洗烫消毒 紫外线消毒 |
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