【图】健康油条的做法

健康油条

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2013年7月29日 作者: 唐小丫

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• 菜系: 京菜
• 工艺: 小吃
• 口味: 家常
• 难度: 中级
• 烹调时间: 90分钟以上
• 人数: 1人份
• 价格: 10.0元

• 高粉 300g
• 泡大粉 1/2茶匙

• 牛奶 200g
• 盐 1茶匙
• 色拉油 10g
• 鸡蛋 1个
• 苏打粉 1/4茶匙

健康油条的做法

• 1 A料过筛；B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状，A、B料合拌成面团。（☆几乎可以不用手揉，用筷子搅匀就成团了。）
• 2 手上和案板上抹油，将粘乎乎的面团用手按压成片状，两端对折后再按开，如此对折按开重复2～3遍后，将面胚团好放回容器盖上保鲜膜（或湿布）放置一晚。（☆面胚的最佳醒发时间需要7个小时左右，所以最好就头天晚上和粉，第二天早上做。）
• 3 案板上撒干粉，将面团轻轻摊开，用擀面杖擀成面片，用刀切成长条，两条叠在一起，中间用筷子压一下，用手提起面胚稍微拉长扭转一下，入180度油锅炸（中火），用筷子翻动时即可见油条迅速膨大，炸至金黄色捞出即可。

美食背后的故事

说起来，自从来日本后，早餐就变得很不中国了，几乎都是牛奶+面包。以前在国内时，早餐一般就是喝粥，吃个包子或花卷，配碟泡菜。豆浆油条虽好吃，但却吃得不多，因为听说外面卖的油条都是加了明矾的，就不大敢吃了。从看到这个方子起我就手痒，我想我一定要学会做这个不含明矾的健康油条！

小贴士

• 切面胚时会很粘，所以刀上要抹油；关于油温可用筷子探入油锅来测试，入油部份不断冒小泡时温度大致就是170度左右。