炸油条，千锤百炼的配方，外酥内软，健康营养，家庭制作专用

【材料】高筋面粉200g、牛奶150g、鸡蛋1个、小苏打4g、盐1g、油75g

【具体做法】

1.在牛奶中加入小苏打并拌匀，往面粉中打入鸡蛋，加入盐，混合均匀

2.在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成光滑的面团

3.将面团盖上湿布或者锅盖，醒发至两倍大，在手上抹点油，将面团里的空气挤压出来

4.在面的表面刷10g油，防沾，继续盖上湿布醒20分钟

5.在面板上刷点油，把面原样拿出来，直接放面板上，再在面上刷点油，然后切成小条每两条扣在一起，用筷子压实

6.抻长，愿意拧麻花可以拧两圈麻花

7.待油七成热时，即可进行炸制，等它浮上来五六秒之后用筷子从一边轻轻翻面继续油炸，基本定型了之后要勤翻动，防止两面颜色不均，炸成金黄色，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

【温馨提示】

1.揉面团可以不借助机器用手也可以，如果你用厨师机就最低速，如果用面包机切记不要让它高速转起来，就全程低速，等面包机高速了，赶紧停下来，重新选择揉面，然后继续低速揉

2.水一定不要一次放进去，要注意观察面团，用手捏一下，和自己耳垂差不多软，在软一点儿点儿都可以，但是面团的状态绝对不能粘到哪里都是，如果那样就是太软了

3.炸油条的油温切记不要特别高，油条是慢慢膨胀起来的，不像油饼一放进去立马就起来，油条慢慢膨胀，要用筷子不停翻个，等都膨胀起来才可以