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2020壮族三月三八桂嘉年华 不一样的三月三 网聚也精彩！ ▽ 油条是传统的大众面食，已经有千百年的历史，一根油条一杯豆浆，就可以为你开启元气满满的一天。今晚小y老师就教你自己在家做奶香油条，蓬松酥脆味道好，吃货们赶快学起来！ 高筋面粉、牛奶 鸡蛋、酵母、泡打粉、盐 ▽ 在200克高筋面粉里打入1个鸡蛋，加150克牛奶、3克酵母、3克泡打粉和3克盐。▽ 用筷子把面粉搅成棉絮状。▽ 接着用手将面粉和成面团，注意不能揉面团，要把手握成空心的拳头，用关节从上往下摁，这样面团不容易起面筋，炸出来的油条才蓬松。▽ 踹好一面之后，将面团折叠再踹。▽
大概踹2分钟，面团不粘盆不粘手以后，拿出来滚圆，盖上保鲜膜。▽
平时做油条，面要发8个小时，我们要用热水给它催发一下，将热水倒入锅里，放入面团，盖上盖子发30分钟。▽
30分钟后，面团立马长了个头，醒面就完成了。▽
在案板上撒少许面粉防止粘黏，用手轻轻拍打面团。▽
然后用擀面杖修整边幅，直到面团成一个长条型，厚度大概在0.5厘米。▽
用刀去头去尾，按照两指的宽度把面团切成均匀的小条。▽
把筷子稍微沾一点水，从中间拉一条线。▽
然后将另一块面团轻轻搭在拉了线的面团上。打水线这一步千万不能省，它不仅能让两条面胚更容易粘合，油炸时气体还会通过两块面片中间柔软的部分使油条膨胀。▽
再用刀背在上面轻轻压一下，让两块面团贴合得更加紧实，这时油条的雏形就出来了。▽
倒入大概油锅一半深度的油，烧热后放一小块面团进去测试油温，面团能在8秒内浮起，就说明油温合适了。▽
把油条胚子像这样从中间往两头拉开，注意长度不要超过锅的直径。▽
先放中间，定型2秒钟，然后把手放开。两头一定要捏紧，防止炸的时候开叉，影响油条膨胀度。▽
油条下锅后一定要不停用筷子翻动，让它受热均匀。▽
炸至油条膨胀变大、外表金黄酥脆，就可以沥油上桌了。▽
尝一口，油条外皮酥脆，里面非常蓬松，还带有淡淡的奶香，配上一杯牛奶或是豆浆，完美的早餐就完成了~你也赶快做来尝尝吧！▽
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