梅子蒸鲈鱼的做法

梅子蒸鲈鱼的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 17:25:32

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分类标签：私家菜健脾开胃食谱脾调养食谱肺调养食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 粉蒸
食材明细
鲈鱼600克
梅子20克	辣椒(红、尖)20克
豆豉15克	冰糖20克
大蒜(白皮)10克	香油2克
香菜5克	植物油20克

梅子蒸鲈鱼的做法详细步骤

1.鱼去鳞及内脏，清洗干净，抹干水分，抹少许胡椒粉，放入蒸碟内。
2.搓烂酸梅，加入豆豉、蒜茸、红椒粒、片糖碎和麻油拌匀。
3.烧热20克油，慢火爆香磨豉酸梅酱，盛起，待凉。
4.在鱼身涂上粟粉，再将已爆香的酸梅酱涂鱼身两面，隔水蒸12分钟至鱼熟，撒上香菜趁热享用。

梅子蒸鲈鱼的做法小贴士

制作要诀：
小米又称粟米。
食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。