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回锅排骨，是夏日里的一道重口味的大肉菜。回锅排骨虽然是肉类，但不油不腻，吃起来也很开胃。  食材：猪小排600g，青椒3个（20g），红椒3个（6g），洋葱（半个）100g，姜25g 配料：豆豉20克，豆瓣酱15克，香叶1个，桂皮1个，草果1个，八角1个，花椒十几粒，葱8克，蒜8克。 调料：料酒2勺，生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许  1、备好配料。青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。  2、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。倒入排骨，加入少许的冷水。  3、翻炒均匀。加入洋葱丝。进行翻炒均匀。最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味。 
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