让你吮手指头的麻辣鸡爪
 (2015-06-19 08:20:35) 
每次买鸡，我不想要鸡爪，但是看到鸡爪的价格，又每次都留下了，回家就是把鸡爪攒起来，放在冰箱里保存。到了一定的数量，要么是卤，要么是红烧，好像别的吃法没有做过。
我不爱吃吃鸡爪，那是缘于Ｎ年前的经历。那是因为木头爱买卤鸡爪，每次只要家里来客人，鸡爪是木头必买的凉菜之一，那时候我才学做菜，木头对我的厨艺是不屑一顾，每次吃饭对我做的饭菜，都是从头评到尾，甚至不吃不看的都有。我每次都像小媳妇一样，接受木头的再三点评。
所以家里来了客人，木头就去买各种卤菜＼凉菜，回家装盘就可以了，每次剩的鸡爪很多，扔了实在可惜，自己就在家当做零食啃了，有次因为感冒了，又剩了很多鸡爪，就吃了一个鸡爪，结果是直接恶心吐了，从那以后对鸡爪畏惧，甚至反胃。再美味的鸡爪也不吃了，甚至大盘鸡里面的鸡爪，我都不吃。
这次清理冰箱又是一袋子鸡爪，常用的做法鸡爪，是不能做了，因为已经腻味了。这阵比较喜欢吃麻辣味道的菜菜，就创意了麻辣鸡爪，实在是太开胃麻辣了，是下酒做零食的好菜菜，也是吮指头的必备菜啊！
鸡爪：脂降压,提高免疫力,有益心血管,养颜护肤
主料：鸡爪
辅料：植物油、盐、花椒粒、麻椒粒、蒜茸辣椒酱、老抽、白糖、葱姜蒜、辣皮子、麻油
做法：1、把鸡爪清洗干净，开水加料酒焯煮5分钟捞起，葱姜蒜洗净切末，辣皮子用开水烫一分钟捞起
2、热锅凉油，油肉7成，下花椒粒，麻椒粒、辣皮子爆炒出香味，下蒜茸辣椒酱翻炒出红油，加葱姜蒜翻炒均匀
3、加鸡爪、老抽、盐翻炒均匀，转小火加水加锅盖焖炒20分钟左右，加白糖翻炒均匀，加麻油翻炒均匀即可
鸡爪用开始焯烫时可以加点料酒去腥味
鸡爪可加锅盖焖炒，这样很好入味
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