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这个就是当天来搭配俺滴柚子沙拉的主菜啦，但是今天介绍的主角不是牛肉，而是卷饼。我觉得这个薄饼做法很简单，做出来之后又很惊喜，很适合初学面食的人用来增加信心。 蒸薄饼这个做法是刚开始写美博时在煮妇那学的，可惜已经很久没见她上菜了。她当时用的题目是好吃的饼是蒸出来的，看到题目就把我吸引了。因为我没有平底锅，平时烙饼很不方便，看到还有蒸的方子就很是兴奋。给食物绑上“绿绳子”的法子就是和清风姐姐学的啦，不知道有没有东施效颦。姐姐最近在做月子了，祝她把身子养的好好的，也祝她的小女儿幸福健康。
第一次实践是在暑假回家以后，给爸妈炒了一盘酸辣土豆丝、一盘肉末碎豆角，蒸了一摞薄饼卷菜吃。第一次的尝试应该算很成功，老妈惊叹说，这不是吃烤鸭的饼么，这你也会做，我的女儿现在能耐啦。呵呵，其实方法真的特简单，只是爸妈不知道，才让我能好好在他们面前表现一下。所以越来越发现美食博客是一所很好的学校，长久以来从朋友们那里学到了很多实用的菜谱、方子、妙招、创意……这些都是朋友们用实践积累的宝贵财富，可以帮助我和更多热爱美食热爱生活的朋友不断成长不断进步。 蒸好的饼吃法很多，如果蒸得比较大的饼，就可以炒了菜卷着吃；如果蒸巴掌大的小薄饼，通常就卷点不一样的东西。比如我家附近新开的“驴肉大饼”店，就是拿这种饼卷驴肉、葱丝和甜面酱，像吃烤鸭一样的；后来在沈阳吃熏肉大饼也是拿熏肉、葱丝和甜面酱搭配另一种饼卷着吃。以前只知道烤鸭可以这么吃，吃了驴肉大饼和熏肉大饼后感觉也别有一番风味，所以回到学校就想尝试一下。可惜找了很多地方都没找到驴肉，熏肉和沈阳的熏肉也不是一个概念，所以这一回拿酱牛肉代替，算是做一个新的尝试。
材料： 酱牛肉半斤、葱半根、甜面酱适量（酱也很重要，一定要挑味道不错的牌子）、面粉小碗一碗
步骤： 1、和面，醒面，可以用烫水和面； 2、醒好的面做成面剂子（如果做大一点的饼卷炒菜就做成包子剂子那么大，做小薄饼就做成饺子剂子那么大）； 3、像擀饺皮一样把面剂子擀成小圆饼皮（要厚薄均匀的那种，不是中间厚边缘薄得那种标准饺皮）； 4、把“饺子皮”摞在一起，注意皮与皮之间均匀的抹上油，这个很关键； 5、把厚厚的一摞“饺子皮”拿手掌先整个压一下，压得薄一些了再拿擀面杖慢慢均匀的整个给擀薄，不用担心会粘连； 6、如果是开始是饺子皮大小，那擀得和烤鸭的那种小薄饼的大小就差不多了；如果是开始时包子皮大小，可以擀得再大些，超过一个中等的盘子沿儿那么大都可以； 7、擀的时候锅里就可以放水，烧开以后将放在盘子上的面皮放进去蒸熟即可； 8、蒸好的饼一撕一张，不黏连、半透明，迫不及待的需要你往里卷点东西了； 9、蒸饼的时候可以开始切葱丝，准备甜面酱，如果想要吃热一点的肉，还可以顺便把切好的牛肉也热一下； 10、准备工作完毕，肉和葱沾上酱卷着吃吧：）
其他需要注意的： 1、很厚的一摞“饺子皮”可以往薄里擀，但也别擀得太薄了，尤其是第一次，还是宁愿厚一点，也不要太薄。我坦白一下，刚才说了一堆，其实今天这饼我做的并不成功，因为第一次太成功了，所以第二次没有度，可着劲儿往薄里擀，结果是变得更薄了，但是也薄到容易撕破的程度了，不好。所以上面那比较完整的薄饼的图片大都来自第一次的拍摄； 2、这个饼是蒸的，不过也不一定比锅底抹少少的油烙出来的饼热量低，因为蒸这个饼每一层之间咱也抹油了，只是蒸好之后感觉不到而已； 3、今天我只负责做饼，牛肉就买的现成的了。想尝试的朋友可以自己卤肉，也可以买现成的啊，能买到驴肉就更好啦。我喜欢腱子肉，很多筋，有嚼劲有咬头。
最近流感真的很严重，老爸也感冒发烧了，这两天在打吊瓶，希望早日康复。 我在“疯果”给自己买了个口罩，但是一次都不敢戴出门，因为这个系列叫做“无2不做”，当时觉得两个大门牙的造型太酷了，一个冲动就买了，但现在看看实在是有点2，我也不是小朋友了，怎么也鼓不起勇气戴这个出门。在这放一张照片留念，也算我戴过了，博大家一笑。可怜我25rmb，冲动绝对是魔鬼，绝对的，后悔中~
大家也要多保重身体，穿得暖暖的，再不行就吃一点牛羊肉补一补：）
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