红烧、茄汁、黑椒、麻辣…… 鸡翅真是一种神奇的东东,怎么做都好吃! ━ 茄汁鸡翅 ━ 酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢,只放很少的油来煎,不会太过油腻 用料 : 鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙 、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙 、水100ML、盐
1.鸡翅洗净,正反两面各划两刀便于入味 2.焯水后洗净血沫和杂质备用 3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄 4.番茄酱1.5汤匙,白砂糖1汤匙,料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中 5.烹煮至汤汁收干,加盐调味即可。成品~ 小贴士 不过上色的时候要注意盯着火候,火候不到没颜色不好看,火候过了很容易出现焦色。 ... ... ————今日菜谱———— 私房菜达人 微信号:iccc99 不想把你培养成厨子,不想做出卓越菜品。跟着菜sir,做快乐的吃货,学最接地气的美食!
━ 台式三杯鸡翅 ━ 做法简单,好味又下饭。 用料: 鸡翅8个 、土豆一个、红辣椒3个、 小绿椒1个、罗勒15g、 大蒜头3个生姜片5片、 黄酒两汤勺、生抽一汤勺、 油一汤勺、冰糖15g 做法: 1.鸡翅洗净,切成两半备用 2.煮一锅水,加入一汤勺黄酒,放入生姜片煮开 3.煮开后放入鸡翅淖水,可以除去浮沫,去腥味 4.捞出鸡翅备用 5.土豆成小丁状,创意步骤,可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜 6.大蒜头用刀板敲扁,红辣椒青辣椒切丝,放入油锅,加入一汤勺油煸炒爆香 7.下鸡翅煸炒,至鸡肉表面微微上色 8.放入一小块冰糖,冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒 9.加入一汤勺生抽,一汤勺黄酒,翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干 10.加下入罗勒叶,继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅 ━ 香橙鸡翅 ━ 用料: 鸡翅400克 、橙子2个、生抽1大匙 、蜂蜜1大匙、白醋1大匙 、清水一碗 做法: 1.将橙子洗净,用盐在橙子皮表面搓一下。 2.将橙子皮削下来,去除白膜。 3.将橙子皮切成丝。 4.将橙肉切成小块备用。 5.将鸡翅洗净,焯水后备用。 6.热炒锅,倒入适量的油,将橙皮丝倒入翻炒。 7.放入焯过水的鸡翅翻炒。 8.加入生抽,略炒一下。 9.加入水、醋和蜂蜜。转中火焖。 10.焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出锅。 小贴士 用香橙来入菜,去腥味的同时还可以增加酸甜的口味,很开胃。橙子皮上的白膜要去掉,要不然会有苦味。 ━ 麻辣香锅鸡翅 ━ 用料: 鸡翅中1斤 、土豆、葱适量 、姜适量、蒜适量 、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量 、花椒适量、糖少许、 盐少许、白酒少许 做法: 1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用; 2.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末; 3.加入一小勺白酒,腌制1个小时; 4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热; 5.随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎; 6.等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出; 7.土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出; 8.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒; 9.再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀; 10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。 小贴士 翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好 ━ 堪比KFC的香辣鸡翅 ━ 用料: 鸡翅6个、食盐、适量料酒10ml、胡椒粉一小勺、鲜辣粉一小勺、椒盐粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋一个 做法: 1.鸡翅洗净,加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制 2.鸡翅腌制好之后,将鸡蛋打散,准备淀粉,面包糠 3.在烤盘上铺好锡纸 4.鸡翅第一步沾满鸡蛋液 5.第二步放在淀粉中拍上淀粉 6.第三步再沾满鸡蛋液 7.第四步沾满面包糠,用手压一压按紧 8.重复上面的步骤,将鸡翅全部裹好 9.烤箱预热,把鸡翅放入烤箱中层 10.上下管180度,初始30分钟,调制成上下管热风模式 11.如果觉得表面太干颜色不好,可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。 ━ 蜜汁陈皮鸡翅 ━ 用料: 鸡中翅8个、油适量 、盐适量、青豆1把 、陈皮1片、冰糖适量 、枸杞少许、姜适量 、干红椒3个、料酒适量 、花椒少许 做法: 1.鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时; 2.青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段; 3.锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄; 4.锅中留油,放葱姜辣椒炒香; 5.加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右; 6.收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可。 ━ 贵妃鸡翅 ━ 用料: 鸡翅中12只约450克、红葡萄酒300ml、葱一小段、 姜一小块、生抽2勺、 番茄酱3勺 做法: 1.鸡翅中洗净,葱姜切好 2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼,方便入味 3.凉水下锅焯鸡翅,捞出备用 4.锅里放油煸香葱姜 5.放入鸡翅翻炒一会 6.加入红葡萄酒,大约300毫升,刚没过鸡翅的量,如果酒少就添点水,我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同,如果你用的甜度低,请酌情加冰糖。 7.放3勺番茄酱 8.2勺生抽,翻匀,大火煮开,小火炖20分钟左右。尝过味道后,决定是否加盐,我这里没加。 9.20分钟左右,开盖大火收汁,即可 回复关键词 豆腐┊炒饭┊鸡腿┊馒头┊粽子┊虾┊泡椒凤爪┊草莓┊白菜┊小鸡炖蘑菇┊凉拌菜┊早餐┊羊肉┊鱼┊排骨┊海鲜┊酱料┊糖醋┊烤鸭┊冰淇淋┊冰棍 |
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