孔门三套汤

原料： 
     肥鸭800克、肥母鸡700克、猪后肘800克、猪蹄600克；
配料：
      鸡胸肉和鸡腿肉各200克、葱20克、姜15克、花椒1克。
孔门三套汤的制作方法：
     1、将处理好的原料大火焯水，去浮沫，捞出洗净。
     2、另起锅，加清水烧开，倒入原料，旺火煮开。
     3、小火吊8小时，捞出汤渣，期间分别将剁成茸的鸡腿肉、鸡胸肉倒入汤中进行清汤，去除杂质，使汤色纯白，原汁原味。
推荐理由：“孔府三套汤”是孔府菜中的特色美味，被称为汤中之最。
该菜式选用的母鸡、鸭和猪肘经三次反复吊制而成；炖汤的水来自圣尼山的山泉水；
器皿则选用密封性好，且易出汤味的紫砂壶，足以显示出孔府烹饪求精求细的特点。