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记忆中，妈妈做的菜总是小火慢炖，温暖熨帖，绵远又悠长。爸爸做的菜则是大火快炒，还夹杂着酷炫的颠勺，粗犷豪放，吃的不亦乐乎。如今，也到我们给父亲做道菜，让老人家尝尝我们的手艺啦！ 年纪大了，就要注意血压血糖的问题，饮食最好清淡一些，这种时候，怎样把清淡的东西做的好吃，就是最大的问题啦！ -- 台式蛋饼 -- by 王光光光光 -- 用料 -- 面粉 100g 淀粉 20g 水 170g 盐 3g 鸡蛋（小） 3个 小葱 适量 培根 两根 -- 做法 -- 面粉、淀粉和盐混合加入水用蛋抽搅拌均匀 静置十五分钟； 不粘锅烧热放入培根煎至边缘酥脆切小块； 鸡蛋打散加一小勺水打匀后加入切碎的葱花和少许盐搅拌均匀； 不粘锅烧热后倒少许油过一下锅再用厨房纸擦去 转中小火后倒入适当面糊来回晃动不粘锅当面糊均匀平铺在锅面成圆面皮； 待凝固后翻面 然后加入适量蛋液加一些培根摊均匀，翻面让蛋液面再煎一会儿； 煎好后再翻回来 蛋液面朝上 然后对折，切成三小段然后自己喜欢的酱蘸着吃。 -- 小贴士 -- 我用大伯家鸡下的蛋超级无敌小 用了三个勉强够 普通中等大小的鸡蛋两个就很够了 面粉和水量是我大概想的 因为是凭感觉放的 如果面糊调出来没有图片的那个稠度就适当再加点水 要是过了就再加些粉 淀粉我用玉米淀粉 也可以用红薯的马铃薯的都行 传统台式蛋饼蘸酱是酱油膏 不过这个没有特别要求 选择喜欢的就好 -- 原汁原味的蘑菇 -- by pescetarian -- 用料 -- 蘑菇 很多个 盐巴 一撮 黑胡椒 一撮 -- 做法 -- 平底锅，薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子； 眼看着蘑菇的那个”小碗“里慢慢被蘑菇汁充满了，关火撒上盐巴和黑胡椒； 熟了就好啦！ -- 苦菊拌鲜核桃仁 -- by 小白素食记录 -- 用料 -- 带壳鲜核桃 一斤 苦菊 一把 香醋 1大匙 生抽 1大匙 -- 做法 -- 取肉，去不去褐色的皮随你； 苦菊掰小，与鲜核桃肉一起加香醋生抽拌匀即可。 -- 省时少油的干煸四季豆 -- by 小白素食记录 -- 用料 -- 四季豆 一把 花椒 一手心 干辣椒 四五个 盐 适量 糖 适量 -- 做法 -- 四季豆洗净掐掉两端，顺势撕掉老筋，掰成段 放入盘中，微波炉高火四五分钟，中途取出搅拌一下 起锅烧油，下花椒和干辣椒小火炒香，铲出花椒~以防吃到小地雷 下入四季豆翻炒，炒出虎皮后加盐和糖调味即可 -- 薏米红豆粥 -- by 咖啡鱼潘 -- 用料 -- 薏米、红豆 -- 做法 -- 在锅里加进去足够的水.烧开后熄火.让薏米和红豆在锅里闷半小时； 再加火.烧开后再闷半小时.薏米红豆粥就煮好啦； 除了红豆和薏米没放别的东西。 |
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