【美食春晚】名小吃在家做

【美食春晚】名小吃在家做——油煎臭豆腐

【菜谱来源】臭遍大江南北的臭豆腐，它的来源，和许多美食一样，有着相同的故事，都是因食物的腐败而偶得。很多时候，我就想，一道美食，无论有多普通，和人的相遇都带着一份机缘，这大概是我们要倍加珍惜食物的缘故，人与食物之间，也是一段机缘际会，机缘不到，美食不成。
在未去绍兴之前，我是不吃臭豆腐的。不管它是如何的闻着臭吃着香。后来去了湖南，在火宫殿吃小吃的时候，我竟然要了两盘来吃，南方的臭豆腐和家乡摊贩的臭豆腐有着截然不同的味道，它们是闻着不臭吃着很香，因着地域特色，我对火宫殿的臭豆腐是情有独钟。开了吃臭豆腐的先河后，也并不是见臭豆腐就吃，大家都懂的，地方小吃，也只有在当地吃。所以，在家乡，我不吃臭豆腐的。在自家厨房制作，也是偶然的尝试，先不管味道，最主要是卫生有了保障。

油煎臭豆腐

食材：臭豆腐乳 豆腐 香菜

调料：剁辣椒 辣椒油 芝麻油 食用油 孜然粉

制作过程：

1-2为原料图。

3.香菜洗净切碎。

4.辣椒油、剁辣椒和芝麻油调和均匀备用。

5.取一小块臭豆腐乳和液体。

6.捣碎，加入适量的凉开水调匀。

7.将豆腐切块。

8.放入臭豆腐溶液里浸泡。

9.取煎锅倒入适量食用油烧热。

10.放入腌制好的豆腐块入锅煎制。

11.煎到两面金黄，关火。

12.装盘撒入孜然粉蘸料食用。

友情提示：

1.视自家口味，在臭豆腐液中添加调料，我最后加入了五香粉。
2.可以油炸，本着节省用油的原则，我采用了油煎。
3.注意臭豆腐的用量，图片里的量有些高了，可以采取用半块的量腌制。

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