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点击上方↑↑↑好豆↑↑↑微信名，从今天起与美食相遇！ 吃饭，其实不单单只是满足味蕾、填饱肚腹，还能通过摆盘、拍摄等技能，瞬间将平凡无奇的食材提升一个档次，想不想让你的食物看起来更好吃、更有气氛？教你们几个摆盘技巧，只需几分钟，就能将美食变成艺术品（最全的摆盘技巧↓） 一、选对盘子、碗等容器 盘子、碗这些最常用到的盛菜容器，比较推荐简单款色的。最简单的盘子才能衬托出食物的好看，白色就是最百搭的颜色喔。无论你准备搭配什么菜式，她都会悄无声息的给到你惊喜。  有很多盘子的设计看起来很炫很酷，或者是颜色很好看，但是在买之前，先想象一下如果里面有你喜欢的菜，还好不好看，颜色搭不搭。如果它不能承载不同类型的食物，还是选百搭的基本款吧。 还有，不一定要买贵的，只要细心找，也能找到好的。当你做一些比较“精致”的菜时，不妨用一个长盘子。不要用过小过大的盘子／碗，要留适当的空间。  有些形状特别的容器会给摆盘添彩，但是不一定会利用率高，如果为了好看，也可以考虑收入囊中。  二、整体的造型 1、适当的整齐 在考虑如何精致之前首先要整齐。日本的便当那么漂亮看起来很厉害，我认为就是集合了颜色＋整齐的原则，把多彩的食物整齐地放在一起，不会全部堆在一起看起来很凌乱。  如果那一道菜是切成一片一片、一个一个的小份量的，不妨像这样排一下。  我不觉得每一道菜都要排到超整齐，有些菜要比较凌乱随意才好看。但即使是一些“凌乱”风格的菜，看起来却不是乱来的，盘子旁边不会弄到脏脏的。  2、精 致 精巧细致怎样做到呢？如果某些食物可以分成比较独立的份量，而我们能让每一个独立的份都得到个别的处理和注意，就会有精致的感觉了。  不只是甜品，包括菜来讲想要显得精致首先量要小，一个满满当当的容器是无论如何也不会让你想到精致二字的。  当然也有例外，比如蛋糕，虽然很大但是也会有精致的效果出现，为什么呢？因为大面积的蛋糕在这里被看作为容器了，而上面的点缀显得精致，比如这种  比如说，一个很简单的猪肉酿香菇家常菜，只要排的整齐和每一颗都有独特的处理（其实就只是加点葱抹蒜蓉之类的），看起来就精致多了，是不是呀？  你也可以运用一些创意把传统的做法变成另外一个更精致的版本。像下面这道金丝虾球，可以有凌乱的版本，也可以把它做成“一朵繁华”的版本，很适合宴客。  3、高 度 制造高度是另外一种手段，让食物看起来比较立体有层次。意大利面最好先在锅里拌好，再用筷子卷一下才放到盘子里，最好把其他的料和汁淋上去。一般能“叠”的菜，也可以制造高度！ 三、点 缀 1 、常备一点香草，绿色是很美的颜色 香草就像是魔术一样，只要有一点点就能化腐朽为神奇。煮中餐的话可以准备一点葱、香菜之类的香草。葱可以切粗粒、细粒、段、丝等。 2、 无论你在什么地方，黄瓜和胡萝卜都是随手可得的材料，用小刀稍作加工，就可以把它们变成漂亮的摆盘造型，还能拼成一朵漂亮的蝴蝶花，是万试万灵的百搭款式。 3、用番茄、白煮鸡蛋、腌黄瓜等切片装饰 用番茄、白煮鸡蛋、猕猴桃、甚至腌黄瓜等都可切片装饰，而西餐里则往往利用配菜来做装饰。 4、运用桌面上可得的小道具 背景不要嘈杂，最简单的铺块温暖的桌布。如果有心思，弄点花花草草、小物件，丰富一下画面，会有画龙点睛的效果。 四、色 彩 颜色要丰富，要有亮的颜色 这个原则最简单不过了。每做一道菜时，可以先想一下里面会有什么颜色。比如说，如果你的主角是煎牛排，可以考虑用小蕃茄、西兰花、胡萝卜之类的蔬菜当配菜，营养也比较好。如果那道菜没什么亮颜色，最少加点绿色的葱、香菜之类的。其次，撒一点黑胡椒、辣椒丝、乳酪也会让食物看起来丰富一点。 五、如何拍照 配料上注意颜色的丰富度。红椒、青椒、胡萝卜等各种颜色原材料搭配，最后香菜、葱丝、薄荷叶等点缀都会使食物看上去可口。 一种情况是把食物摆的很漂亮端上来，这种时候只要切记在拍之前都不能吃它，就没问题了。 吃一般的小吃，这种时候，就要动动你的筷子跟你的双眼，把可以移动的配角（小菜）、主角排好，但尽量不去影响主菜的完整，这么一来，就能增加整体的观感！！ 摆盘上花点心思。从锅里倒出来用筷子拨一下食材，让有颜色的配料不要凑在一块；全摆好了，擦一下边缘之类。大家学会了吗？ --------------------------------------------- 如果你也觉得「好豆网」不错？ △请推荐给你身边的吃货小伙伴 △也可直接搜索微信[好豆网]或者[haodouw] |
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