【图】黄金泡菜の卷心菜的做法

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• 菜系: 家常
• 工艺: 腌渍
• 口味: 家常
• 难度: 初级
• 烹调时间: 20-35分钟
• 人数: 1人份

• 卷心菜 600克
• 胡萝卜 半根

• 大蒜 6瓣
• 芝麻酱 一饭勺
• 小葱 一段
• 姜 一小块
• 韩式辣椒酱 三饭勺

• 盐 4克
• 白糖 30克

黄金泡菜の卷心菜的做法

• 1 卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分；
• 2 卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系；
• 3 放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可；
• 4 腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥；
• 5 准备酱料的材料，手头没有梨，也就不放，放上也没有品尝到；
• 6 胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，才是山东人的本色；
• 7 所有材料放入搅拌杯中，放入白糖二大勺30克；
• 8 放入韩式辣椒酱三饭勺；
• 9 放入一饭勺的芝麻酱；
• 10 用手持搅拌棒打成细细的泥；
• 11 腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，沙刷好几个盆子；
• 12 把打好的酱料倒进去；
• 13 隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀；
• 14 扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏；

美食背后的故事

黄金泡菜的酱料可以用来制作多种蔬菜，

适合于生吃的蔬菜都可以，

上次做的白萝卜，

这次做的卷心菜，

我们这叫大头菜(一个地方一个叫法)，

是很便宜的一种百姓菜，

用来做这种泡菜非常合适，

非常好入味，

黄金酱料可根据自己手边的材料，

进行调整，调整至自己喜欢的口味，

个人感觉这种酱料非常适合不能吃辣的亲们。