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酸甜泡菜 【原料】卷心菜500克，白糖50克，植物油10克，盐2克，干红辣椒1个，姜3克，白醋20克。 【做法】①卷心菜去老叶（深绿色者），洗净切成稍大的块（约3厘米见方），放入盆中用沸水浇烫一下，沥净水分，放入一有盖盆中。
②炒锅上油，放入切碎的红辣椒及姜（切成细丝），稍炸后倒在卷心菜上，再将白糖、白醋、盐等倒在卷心菜上，搅匀，稍稍压实，盖上盖，腌5—6小时即可食用。 【食疗养生功效】此品酸、辣、甜味俱全，是上好的开胃小菜。卷心菜富含钾元素，对心脏、心血管等皆有好处，应多食之。
甜酸泡菜(小辣)
我一直很喜愛吃傳統上用來搭配臭豆腐的泡菜, 雖是很平凡的一道冷盤小菜, 但那酸酸甜甜的滋味, 又帶點辣味, 很是可口! 做法也非常簡單!
材料： 洗淨撕片之中型高麗菜半顆 A. 鹽適量
B. 切片之紅辣椒2條、白醋1/3杯、白糖1/3杯 做法： 高麗菜置於適當容器內, 並於室溫下晾乾。撒入A料, 再戴上衛生手套將菜葉略微抓軟, 半小時後瀝除鹽水。將B料加入高麗菜內輕輕抓拌均勻, 後裝入乾淨的容器內, 覆蓋, 置放於室溫下之陰暗處, 依氣溫約1至2天, 高麗菜轉為黃色時即可食用。 * 若天氣炎熱時, 早上醃製, 晚上就可食用。
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