烧麦古称“捎卖”，始于元代，明代称“纱帽”，清朝叫“鬼篷头”，后又有人说因为它的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边稍美丽”之意。现今已成为了味美可口的主食，所以有的按普通话发音标字，也写成了“烧麦”。烧麦作为民间的传统小吃，随着时间的流逝和城市的发展逐渐衍变流传，已经成为呼和浩特最具代表性的食物之一，对外地来的朋友们，当地人除了都要领上一睹草原的壮美和饱餐蒙古族美食外，也会去品尝这流传内蒙古北方的美味，现在，烧麦甚至成为各级领导招待嘉宾的上乘食品了。
主料
羊肉 (1) 生姜 (一大块) 大葱 (两根)
调料
生姜粉 (2羹匙) 五香粉 (1羹匙)
厨具
蒸锅
1羊肉：剁成肉馅，也可以买现成的，但是味道不如自己现剁的好
2一大块生姜和两颗大葱，分别洗净，分别剁成姜末、葱末，同时放入羊肉馅中
3放入姜粉、五香粉
4搅拌均匀
5将２小羹匙淀粉用温水调成糊糊状倒入步骤４中继续搅拌均匀，加入适量盐继续搅拌均匀
6开包：将肉馅放在烧麦皮中间，向中间稍稍一聚拢，注意中间不要压死
7上锅蒸，开锅后，大火继续蒸８－１０分钟出锅即可食用
8开吃咯
小窍门：
１、羊肉馅一定要放足够多的姜，平时炖肉也就放四五片，这要放将剑２０片才行
２、淀粉糊糊调制是用温水，这样蒸出来的烧麦就不至于柴，更不会流汤，因为烧麦是不封口的，所以防止流汤是很重要滴
３、烧麦皮现买的包出来的烧麦更好看，要是自己擀一定粘着淀粉擀，包的过程中也要用淀粉做铺面，所以看见我发的图片中少买上有淀粉，但是不影响口感
４、吃烧卖一定要有足够的好醋才好吃，也可以捣点蒜腻放在醋里面，超级棒
５、烧麦油大一定不能吃太多，并且最好配着茶水才好消化一些！
