炖芝麻猪肉的做法

炖芝麻猪肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 07:14:36

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分类标签：家常菜谱肾调养食谱补血食谱水肿食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
猪肉(瘦)300克	黑豆200克
芝麻50克	浮小麦50克
料酒10克	味精5克
五香粉4克	盐4克

炖芝麻猪肉的做法详细步骤

1. 将猪瘦肉洗净，放入锅中，加入清水，置中火烧沸后，改用小火炖1小时，取出，晾凉后切成片；
2. 将黑豆去杂，放入清水中浸泡1小时（冷天可用温沸水浸泡）；
3. 将芝麻拣净后放入锅中，用微火煸炒出香味，趁热捻碎；
4. 浮小麦用洁净纱布包裹，再用细线扎紧；
5. 将锅置于旺火上，放入适量的水，投入猪瘦肉片、黑豆、芝麻粉和浮小麦纱布包烧沸，烹入料酒；
6. 用小火炖至黑豆、猪瘦肉片熟烂时取出纱布袋，撒上精盐、味精、五香粉，调匀即可。

炖芝麻猪肉的做法小贴士

食物相克：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。