公安锅盔的做法 ------11

         做起来很简单。只要面团发酵好 ,觉得最重要的 就是芝麻一定是不可少 ，少了芝麻味道 不好吃。

用料  

面粉	350克
酵母	3克
温水	适量
盐	1克
五香粉	适量
盐	适量
油	适量
梅菜	100克
猪肉	150克
葱	4根
蒜	6瓣
姜	5片
白芝麻	适量

公安锅盔的做法  

1. 第一步先把酵母、面粉，盐混合在一起混合均匀。加适量的温水，温水要用手触碰有微微的热度就可以了。

   

2. 把面搓成一个柔软光滑的面团。记得不能太干，不能和饺子皮那样的干度。宁愿它湿软一点。

3. 放入盆中，盆上覆盖好保鲜膜。保鲜膜最好就不要碰到面团。室温在20度左右。发酵好基本上两个小时绰绰有余了。

4. 等面团发酵的过程中就去准备馅料。先把梅干菜用热水泡一会儿。大概个四五分钟就可以了。主要是去掉过分的盐，然后切成碎碎用冷水泡着。

5. 猪肉。猪肉最好能带一点肥。把猪肉和葱姜蒜用搅拌机搅碎，加点红萝卜更好吃。没有搅拌机就靠手工剁。

6. 把梅菜和猪肉碎混合均匀之后放一点盐。因为咸菜本身就有咸度，所以盐只能少放一点点。放三瓷羹油和一点鸡粉。把馅料和调料混合均匀。

7. 等面团发酵好之后，用手揉一下。一两分钟就可以了。这个面团份量可以做九个。小碗里装一点油放在旁边备用。取其中一个面团搓圆压扁。周围捏一下，尽量中间厚两边薄。放一勺馅料进去，馅料多一点好吃一点。像捏包子一样用面团把馅料包好。

8. 双手现粘油，然后把包好的材料压扁，边压边拉，拉不成长方形你就做圆形。形状无所谓。好吃就行。压到满意的薄度之后呢表面刷一层油撒上芝麻。有露肉的没关系。

   

9. 烤箱上层230度，下层220度。预热五分钟。烤盘内放入吸油纸。放入压好的面团进去。先放在中下层烤十分钟。然后再放到中层烤十分钟。趁热吃酥酥脆脆的。