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番茄 别名：番李子、金橘、洋柿子、番柿 主要营养：糖类（葡萄糖、果糖）、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素 营养师解密 番茄中所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。能增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃部疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。 番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。 中医解密 中医认为，番茄能清热止渴，养阴、凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。 厨师解密 选购：自然成熟的番茄周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，透亮而无斑点，籽粒是土黄色，肉质红色，沙瓤，多汁。 保存：购回番茄后，用抹布擦干净，放在阴凉通风处（果蒂向上），一般情况下，可保存10天左右。 适宜人群： 热性病发热、口渴、食欲不振者适宜食用 习惯性牙龈出血、贫血、头晕者适宜食用 高血压、急慢性肝炎者适宜食用 急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者适宜食用 不适宜人群： 脾胃虚言的女性在月经期间忌食 急性肠炎、菌痢及溃疡病人不宜食用 食物对对碰 √番茄+芹菜=降压降脂 理由：芹菜具有明显的降压作用，含丰富纤维素，番茄可健胃消食，两者一起食用对高血压，高血脂患者尤为适宜。 √番茄+花椰菜=补充营养、健胃消食 理由：花椰菜含多种维生素，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病，治疗胃肠溃疡，便秘，皮肤化脓及预防牙周病。 ×番茄+黄瓜=破坏营养 理由：黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果两者一起食用，会达不到补充营养的效果 ×番茄+红薯=腹痛、呕吐 理由：番茄和红薯一同食用会得结石病，还会引起呕吐、腹痛、腹泻。 爱心小贴士： 1、去番茄皮的方法：用开水烫一下或将番茄从尖部到底部都细细地用勺子刮一遍。 2、如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。 3、不宜空腹大量食用番茄，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。 文本来源《细说食物密码》 |
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