甜品店绝不外传的方子！（9道夏日甜品的做法，周末做起来！）

wyk1014 2015-06-27

展开全文

1.芒果椰汁黑糯米
中型芒果1个、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、清水800ml
做法：
1.黑糯米洗净，浸泡2小时，芒果去皮，切丁
2.锅中放入芒果核，加清水，水开后继续煮2分钟
3.芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水；
4.小火煮40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖；
5.用勺子不停搅拌，直至冰糖融化
6.倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可。

2.红豆姜撞奶
纯牛奶200ml、老姜1块、细砂糖适量
做法：
1.老姜去皮切成小块，放入料理杯中搅碎。
2.用干净的纱布包起来，再捏出姜汁。
3.纯牛奶倒入奶锅内，加适量砂糖。
4.再坐炉子上煮至80-90度，起小泡即可。
5.将牛奶快速倒入装有姜汁的碗内。
6.静至几分钟，凝结即可。

3.芒果糯米糍
芒果400g、玉米油30ml、糯米粉160g、牛奶220ml、糖粉50g、粟粉45g、椰子粉15g、椰蓉适量
做法：
1.糯米粉、玉米油、糖粉、椰子粉、粟粉放入大碗，加牛奶及玉米油搅拌
2.搅成均匀的浆水后，放入蒸锅，加盖，中火蒸15分钟，晾凉
3.大芒果去皮去核，挖成小球
4.取适量粉团在掌心按扁，放入芒果球
5.包好，轻轻搓圆，滚上椰蓉即可

4.木瓜雪耳糖水
干银耳20g、木瓜100g、冰糖适量
做法：
1.雪耳用清水泡发，泡开后撕成小朵。
2.木瓜洗净，对半切开。去皮、去籽，切块
3.锅中加入冷水，放入泡发的银耳，冰糖。
4.大火烧开，转小火，慢炖1小时左右，至汤汁粘稠
5.木瓜去皮、去籽切成小块，煮5分钟即可。

5糖不甩
糯米粉100g、红糖50g、熟花生碎20g、椰丝3g
做法：
1.60克温水加入糯米粉中，搅拌成雪花状，揉成面团。
2.和好的糯米面团，分割成20克一个的剂子，搓圆
3.锅内加100克水，放入红糖，
4.大火煮3-5分钟，至糖水浓稠
5.另起锅，煮开糯米圆子，直至浮起。
6.糯米圆子捞出放入碗中，浇入煮好的红糖汁。
7.表面撒入花生碎、椰丝即可。

6鹌鹑蛋白果糖水
白果50g、鹌鹑蛋12只、腐竹2根、姜1块、清水适量、冰片糖适量
做法：
1.鹌鹑蛋洗净，煮熟去壳。
2.白果拍扁，去壳，撕去红衣，对半切开，把里面的芯给挑出来不要。
3.腐竹用温水泡透，切段。
4.煮锅内加入适量清水放入姜片。
5.水开后加白果，中火煮半小时。
6.加鹌鹑蛋，加腐竹。煮15分钟
7.加入冰片糖，煮至溶化即可。

7芒果牛奶西米露
台农芒果1个、西米70g、纯牛奶125ml、水适量、凉开水适量
做法：
1.锅内烧水，倒入西米，用勺子不断搅拌。
2.煮20分钟后，加上锅盖，焖5分钟。
3.芒果用挖球器挖球，剩下的芒果边角料待用。
4.将芒果边角料和纯牛奶一起，搅拌成芒果牛奶汁
5.煮好的西米用凉开水反复冲淋，盛入容器
6.把西米，倒入搅拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球即可。

8芒果白雪黑糯米
芒果1个、椰浆150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、细砂糖25g
做法：
1.黑米浸泡2小时后，倒入电饭锅内
2.加细砂糖，加水没过黑米3厘米，按下煮饭键，煮好。
3.黑米饭凉后，搓成圆球。
4.冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。
5.倒入甜品碗里，将泡沫轻铺在表面。
6.将切好的芒果肉摆在碗中即可。