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同年出生的小王和小李是夫妻。妻子小王梦想苗条，终日忍受饥饿的折磨，可仍是喝水也长胖的胖人。而丈夫小李则无所顾忌，每日大进美餐，却仍是"纤细苗条"的"排骨"。是什么在捣鬼，让小王的美梦不能成真呢？ 中 原来，人的胖瘦与人体内脂肪贮存的多少有关，而人体内脂肪的多少取决于体内热量的产生与消耗。当热量的产生多于消耗时，多余的热量就会转换成脂肪贮存在人体内，人就会长胖;反之，体内的脂肪就会分解产生热量以满足机体的消耗，人便会瘦下来。 食物是体内热量的供应来源。热量的消耗通常有三条通道: 第一，基础代谢率，这是维持人体必要的生理功能，如呼吸、心跳等所需的热量，占一日热量消耗的60%～70%。第二， 摄食产热效应，食物消化、吸收、合成所需的热量，占一日热量消耗的10%～20%。一般蛋白质食物产热效应最大，脂肪次之，糖类最小。第三，日常活动量及运动量，占一日热量消耗的20% 左右，但随运动量的大小，呈现很大的差异性。由此可见，基础代谢率是热量消耗的主要去路。基础代谢率高，说明人体热量消耗大，动用脂肪多，反之，则热量消耗减少，动用脂肪少。 那么，怎样才能知道基础代谢率是高还是低呢？基础代谢率是在人体清醒而安静的情况下，即不受运动、食物、神经紧张、外界温度改变等影响时，测定热量的消耗量。通常，对于脉搏与血压波动不大的人，可以采用简单的方法来计算基础代谢率: 基础代谢率=[脉搏（次/分）+脉压（毫米汞柱）－111]×100%。基础代谢率的正常范围为－10%～+15%。当然，也可到医院，通过测量人的体表面积来计算基础代谢率。 显然，基础代谢率的高低与测量时的生理状况及环境条件密切相关。另外，基础代谢率与年龄、性别、人种也有一定关系。幼年时基础代谢率比成年时高，成年后随着年龄增长，基础代谢率一般呈下降趋势，同龄女性比男性低，黄种人比白种人低。 研究认为，肥胖者基础代谢率较常人低，这是由遗传因素决定的，这无疑宣判了肥胖者的"死刑"。这也道出了妻子小王为什么严格节食却仍减肥失败的原因。一方面是她的遗传因素在起作用，另一方面，她严格节食造成基础代谢率相应下降，而基础代谢率下降，必然导致体内脂肪分解变慢，脂肪堆积。同样道理，人到中年，由于基础代谢率变慢，脂肪会在体内堆积而长胖。经常运动的人停止运动后，也会因基础代谢率变慢而长胖。 那么，像小王这样喝水也长胖的人，应该怎样减肥呢？最好的办法是合理节食加上持之以恒的运动。合理节食包括三个方面:①限制饮食的热量，即与正常供给量相比，每天少供给热量522.5～1045千焦，相当于50～100克米饭。②确保饮食的质量，即确保各种营养成分最低需要量以维持平衡。一天总热量中蛋白质占 20%～30%，脂肪占25%～30%，糖类占40%～55%，食物纤维不加限制。③饮食时间的安排及饮食分配。通常分三餐，以早、中餐为主，晚餐应以低热量且七分饱即可。少吃多餐，可以增加摄食的热量消耗，必要时可将三餐饮食总量分为五餐吃，有利于热量消耗。 运动能提高基础代谢率或避免节食者的基础代谢率降低，但每次运动后，人体基础代谢率升高的时间仅持续24小时，因此运动必须持之以恒，以两天运动一次或每星期运动三次为宜。另外，每次运动必须持续半小时以上，这是因为连续性运动的主要能源是脂肪，而瞬时爆发性运动的热量是糖类。消耗体内脂肪最有效的运动是有氧运动，包括快速步行、慢长跑、登楼梯、长距离游泳、滑雪等 |
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