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司康，也有人叫它松饼，是一种十分简单快手的小点心,英国人常用它做为下午茶的小点心，配上一壶红茶，美得很。卷福出演的《福尔摩斯》里，就数次出现过红茶配司康的场景哦！
但其实若是配上一道汤，一份沙拉或是夹上奶酪、火腿、煎蛋，它也能做为一顿主食呢！时间比较紧的时候，我就会拿它来做早晚餐。刚出炉的司康，口感松软，外皮酥脆，带着奶油的香气，充满诱惑。
司康的做法很简单，只要将黄油与面粉混合均匀成团，然后压出形状就可以入炉烘烤了。如果算上烘烤的时间，前后也只需要30来分钟左右. 形状也比较多变，可以选择自己喜欢的模具压出不同图案。甜味司康做的多了，这次就换换花样。基础面团里减了些糖，加了少许盐分、奶酪碎和香葱末，烤成咸味的小点。成品的味道和受欢迎程度出乎意料的好，黄油的香气和奶酪的咸香，再配以香葱末的清新，十分的解腻开胃。
原料（用量仅供参考） 低筋面粉125g.泡打粉2g.奶酪片60g（我用的切达芝士）.无盐黄油25g.鸡蛋1个.牛奶38ml.盐2g.糖8g.蛋液少许（最后刷表面用，可用牛奶代替）
准备工作： 1. 黄油室温软化后切小丁； 2. 面粉和泡打粉、盐、糖混合均匀后，提前过筛两遍； 3.奶酪片撒上少许面粉后切成丁（不需要太小）； 4. 烤盘铺上烘焙油纸。
做法： 
1.准备好全部材料； 2.将黄油小丁放入过筛后的粉类混合物中； 3.用手不断搓捻黄油和面粉，使两者混合均匀，呈粗玉米粉状； 4-5.另取一个小碗，将鸡蛋磕入后，加入牛奶，充分搅拌均匀。 将奶酪丁倒入混合好的黄油和面粉混合物中，稍拌一下。再将蛋奶液分次倒入面粉中，用刮刀翻拌均匀，团成一个面团，盖上盖子或是保鲜膜，松弛10-15分钟； 6.加入香葱末，继续用刮刀压拌均匀； 7.烤箱预热200度。案板或不粘布上撒少许面粉防粘，取出面团，用掌心轻轻按压，使面团变成一个2cm厚的面饼，用模具压出形状。 剩下的边角料可以重新合拢起来，压平后继续压出形状，直至用完全部的面团； 8.将松饼胚放在铺有烘焙油纸的烤盘内，表面刷蛋液或牛奶。注意每块之间要有一定间隔，不要距离太近； 9.送入预热好的烤箱，中层上下火，190度20分钟左右，至表面金黄，体积膨胀。
Tips： 1. 司康的制作非常简单，唯一要注意的就是不要过度操作面团。用刮刀翻拌，不要搅拌。基本没有干粉，能成团即可，否则面团会起筋，烤好后变硬，影响其酥松的口感； 2. 面粉和泡打粉一定要提前混合均匀并过筛，这样才能使泡打粉均匀分布且增加面粉中的空气含量，烤制的时候膨胀效果才好； 3.如果没有模具，可以压成面片后用刀切成三角形或者方形； 4. 面片不要压的太薄，厚一点烤出来比较好看。
刚出炉的司康，外皮酥脆，内里松软，香气迷人。淡淡的咸味，将奶油的香气和乳酪的浓郁衬托的更加明显，空口吃或者搭配煎到香脆的培根、或是打发的淡奶油都很不错。这款司康我个人觉得热吃比冷吃更好吃些，因为奶酪的和香葱的味道在温热的时候非常棒！真的是香气四溢哦！
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