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家里有了鸡鸭蛋，也吃不了，就琢磨着做咸蛋。 也不做多，就做了10个咸蛋。 3月28日晚上做的，今天先煮了一个，味道不错的。 而后又煮了5个，准备拿到乡下给老人尝尝。 O(∩_∩)O~老婆都说不错不错的……抢着吃掉了一个…… 哈，这是今生第一次做干咸蛋。以成功为结局！ 先看看我的杰作啊——  多数人做咸蛋是湿咸蛋，就是将蛋浸在盐水中， 这样的话，中间还要将咸蛋重新放置一下（调换位置）。 因为蛋到一定时间会浮起来，上面的与下面的味道不一样，下面的明显咸。 我学习了一些网友的经验，做的是干咸蛋。 这样，放置一段时间后，一般一个月左右，就可以品尝了。 而且味道均匀，不会出现个别蛋很咸的情况。 最好的是，咸蛋的蛋黄很油！并且没有不安全的东西放入（外面买的不太放心吧） 我说说这个滚盐法的做法—— 1、先将蛋洗净，特别是鸭蛋，比鸡蛋脏，一定要清洗干净。  2、再将洗好的鸡、鸭蛋晾干。  3、准备好高度白酒。我用的是二锅头。  4、根据自己要做的咸蛋的多少倒好在碗中。  5、将蛋在白酒里浸一下（滚一滚），保证蛋壳上都有白酒。  6、在另一个碗里准备好细盐，将蘸了白酒的鸡鸭蛋裹一层细盐。  7、将裹好细盐的蛋，轻轻地用保鲜膜包好，防止细盐落掉。我裹了2层。  后来看看盐有得多，我又加了2个  8、将它们放在一个密封的盒子里  9、若生怕忘记，可以写好日期哦。我怕自己遗忘，将日期贴在上面的。 将密封的盒子放在阴暗的角落（不能阳光直晒的哦）。过了一个月左右，就可以享用了。 建议：一个月不到，可以尝试煮一个。 若不太咸，可能放的盐不是很多，可以再放几天。 若比较咸了，时间就不能太长了，剩下的可以放冰箱里。  我是三月份做的，天气还不是很热。 如果天气热的话，估计20天左右就可以吃了。 （到后半期盐会融化掉的，但一般情况不会全融化，还有一些的。） 我交代得够清楚了吧，\(^o^)/~ 这个方法不错的，大家有机会尝试一下。 |
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