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主料有:娃娃菜;
调料有:干辣椒、花椒、酱油、米醋、白芝麻等。
做法:
第一,花椒和辣椒分别放入锅中,小火焙香,摊凉后,用碗沿儿,碾压成碎,再用刀剁成末备用;
第二,娃娃菜一破两开,去掉根儿,用手撕成条状,放入开水中焯烫成熟
第三,热锅凉油,下入葱姜丝,用酱油炝锅,放娃娃菜,煸炒出水汽,加盐、白糖,烹入米醋,葱姜水,下花椒辣椒碎,添少量清水,淋入芡汁,装入盘中,将蒜蓉填在娃娃菜中间的凹处、铺上白芝麻和辣椒花椒碎,泼入热油即可。
来自: cocosyl > 《烹饪美食》
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