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天热起来，
我家公主就不爱吃饭，
我总想着做些既漂亮又美味，
而且还要营养开胃的菜菜。
这道酿豆腐，
本是客家人过节少不了的一道好菜。
我改成夏季私房华丽开胃菜啦，
把肉泥和虾泥混和拌成馅儿，
豆腐中间挖一小四方，
填上鲜美的馅儿，
不用油煎，
直接6分钟就能蒸出来。
蒸出来的酿豆腐嫩滑爽口，
再浇上酸酸甜甜的茄汁，
撒上香葱即可上桌，
华丽丽的非常诱人，
让人忍不住大快朵颐起来，
鲜嫩爽滑又营养开胃，
真真是极好地。
食材：豆腐300克、猪肉泥100克、鲜虾仁50克、香葱20克、大蒜15克、蚝油1大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、蕃茄酱2大勺、糖10克、淀粉8克、盐适量
做法：
1、将猪肉泥里加入蚝油和酱油拌匀。
2、加入大蒜碎和料酒。
3、加入盐和糖拌匀。
4、虾仁剁成泥加入肉馅中拌匀，加4克淀粉一个方向搅上劲儿。
5、豆腐切成方块状，再从每块的中间用刀切出小方形来。
6、将搅好的包馅料填在小方块里，放进大火烧开的锅里蒸6分钟取出。
7、另起锅热少许油爆香葱，倒入蕃茄酱和水淀粉调成的汁。
8、加盐和糖烧成芡汁浇在蒸好的酿豆腐上即可。
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