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吃沙拉这件时髦的事 一个惊人的事实是，如果你的沙拉就是叶子拌奶油酱汁，那么吃这样的沙拉比吃一块牛排热量还高，所以，不是所有的沙拉都能吃出苗条。 吃草之前，长长知识：古罗马时期，人们常用盐水或加有盐的油醋来搭配蔬菜食用，因此“沙拉”这个词的本义与“盐”相关。1699年，第一本关于沙拉的食谱中写道：“那些以药草和植物根部为食的人有着惊人的高寿，以及始终如一的健康和活力。”17世纪的沙拉华丽而丰富，一道沙拉经常包括蔬菜、水果、肉类等十几种食材。而现在看来再平常不过的杂色蔬菜沙拉，使用本地区正当季的新鲜食材搭配混合，这种做法其实到1994年才出现。创新这道菜肴的厨师雅克·马克西姆（Jacque Maximin）平时住在葡萄园里，某次跑步时他注意到小路旁生有一些蔬菜和香草，采摘回去加些油醋汁就成了一道新鲜无比的沙拉。为何要舍弃这些简单易得且风味鲜美的食材不顾，而去选用那些从别处运输来的不知存放了几天的蔬菜呢？由此，本地新鲜食材开始成为沙拉的主流。 沙拉达人 Tribe创始人 懒人秘籍 可以滴滴到家的“摇滚甜心沙拉” www.tianxinfood.com.cn 每天中午有肌肉阳光男踏着单车把新鲜沙拉送到你的办公室，手把手教你如何“摇滚”沙拉，还现场教你做套摇滚沙拉体操，这就是去年7 月由3 位提倡健康环保“减法”生活方式的女生创办的“摇滚甜心沙拉”。每款沙拉都精心设计，既满足办公室族群的能量需求，又以低热量的配餐帮助收获完美体态。 懒得买菜，去哪儿能滴滴到新鲜的食材 本来生活 www.benlai.com 所有食材来自全国各地上百家基地，严格保障食品安全，配备专业标准的冷藏库和冷冻库，能够做到8 小时以上全程冷链配送，无缝储运，将新鲜食材第一时间送到家。 沱沱工社 www.tootoo.cn 沱沱工社是国内最早的有机天然食材配送网站之一，在北京、上海等地投资建设了上千亩有机农场，并整合全球食品行业的优质供应资源，依托强大的科学管理体系，冷链物流到家，实现了“新鲜日配”。 沙拉不仅仅是“草” 一款沙拉的食材原料必须丰富多样，最好包括叶菜、水果、坚果或藜麦等，这样口感和滋味上都能更加丰富，吃起来又能给身体减轻负担。 沙拉酱可能是健康杀手 健康的饮食不在于你吃了多少，而是你是否知道自己都吃了什么。许多传统沙拉里都会用蛋黄酱、色拉油，或者放煎培根等。蛋黄酱的热量很高，不是现制的蛋黄酱还会有添加剂；混合的色拉油里会用到大豆油玉米油，胆固醇和热量其实都很高。 体寒的姑娘怎么吃沙拉 很多人误以为沙拉里许多食材都是生食，因此会太“凉”，体寒的人不适合多吃。但其实植物和水果也有凉性和暖性之分。我们在设计每道沙拉的时候也会注意到这些搭配，例如在鹰嘴豆泥中加了甜菜汁，既能让鹰嘴豆泥的口感更湿润顺滑，也能调和凉暖平衡。 排毒沙拉怎么做 对排毒最有帮助的是纤维，现在的都市人群吃精米白面这些精制食物，纤维不足才导致排毒不好，应该多吃糙米全麦这些全食食物，增加纤维的摄入。在沙拉中加入姜黄粉、奇亚籽和亚麻籽，能帮助抗氧化。 轻松学会款沙拉 教你做5款健康沙拉 还有什么食物比沙拉更容易在家做？而且不会沾染油烟味! 哈密瓜、西葫芦菲达奶酪沙拉 哈密瓜、西葫芦菲达奶酪沙拉 材料：哈密瓜、西葫芦、红菊苣、芝麻菜、薄荷叶、菲达奶酪。 做法：1.小葱切碎，放到柠檬汁里，再和橄榄油混合并加入盐、胡椒粉，制成柠檬小葱醋汁。 2.西葫芦切薄片，红菊苣切成可食用的大小，芝麻菜和薄荷叶洗净晾干，菲达奶酪和哈密瓜切成小方块。 3.将所有材料混合，加入柠檬、小葱、醋汁，并稍以盐和胡椒粉调味。 玉米西红柿沙拉 玉米西红柿沙拉 材料：西红柿、甜玉米、西洋菜、马苋菜、红米。 做法：1.以苹果菌素茶为醋，和大藏芥末、百里香及橄榄油混合，制成苹果菌素茶醋。 2.各色西红柿对半或者1/4份切开。 3.剥出甜玉米粒，过水焯熟。 4.红米煮熟后放入冰水冰镇，然后捞出沥水。 5.将西洋菜、马苋菜等所有材料混合，加入苹果菌素茶醋，稍加盐和胡椒粉调味。 又到了我们很在乎马甲线的季节，想穿背心热裤或是到海边炫耀新买的比基尼？好好吃草就成了我们要提上日程的事儿。谁说“吃草”就不能有幸福感？ 暖女沙拉 暖女沙拉 材料：毛豆、红豆、小扁豆、荷兰豆、牛蒡、豆芽。 做法：1.毛豆去壳，用水焯熟。 2.红豆煮熟后放入冰水再捞出沥干。与荷兰豆分别焯熟后，放冰水再捞出沥干。 3.牛蒡去皮切成细条，煮熟后放入冰水冰镇后捞出沥干。 4.将所有材料混合，加盐和胡椒粉调味。 绿色女神科布沙拉 绿色女神科布沙拉 材料：鹰嘴豆、橄榄、鸡肉、西红柿、黄瓜、腰果、混合蔬菜。 做法：1.将酸奶、芝麻酱和牛油果用搅拌机搅拌到果昔状，加少量柠檬汁，用盐和胡椒稍微调味，制成健康版绿色女神芝麻沙拉酱。 2.鹰嘴豆充分浸泡，加入烘焙用的苏打粉煮熟。 3.鸡肉洗净切块，用天都里酱烤好。 4.西红柿烤好后切成小块，腰果烤至轻熟。 5.橄榄对半切开，黄瓜切小块，混合羽衣甘蓝、芝麻菜、西洋菜等蔬菜。 6.将所有材料混合，加入芝麻沙拉酱并以盐和胡椒粉调味。 草莓茴香头沙拉 草莓茴香头沙拉 材料：腌茴香、草莓、藜麦、开心果、甜菜、鹰嘴豆泥。 做法：1.将橙汁、柠檬汁、薄荷、辣椒、盐和胡椒粉混合制成辣味橙汁。 2.混合蔬菜，如羽衣甘蓝、芝麻菜、苦苣、西洋菜等，加入腌茴香头、草莓、开心果和煮熟的秘鲁藜麦。 3.在鹰嘴豆泥中加入适量甜菜汁。 4.将所有材料混合，加入辣味橙汁并以盐和胡椒粉调味。 作者：Amy 摄影：占海 |
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