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“亲耐滴豆子们，想我了没？我想肯定很多人都很想我吧，嘿嘿，别拍砖哈，我也想你们。最近冬凉人乏，犯懒了不少，干什么都没精打采，别说做美食了，连相机都不想拿了，这可不行啊，再不做美食，大家恐怕都要把我给忘掉了。即将春节，给大家分享几道漂亮滴菜菜，好让各位把我牢牢滴记在心间，哈哈。” 1 猪蹄斩块、洗净，凉水下锅。 2 倒入15ml料酒，焯水。 3 将焯好水的猪蹄捞出，橙子皮切丝，准备好所有原料。 4 炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量油，用中小火加至七成热。 5 倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。 6 放入大葱段炒香。 7 倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。 8 倒入冰糖，再沿着锅边淋入15ml料酒，炒匀。
9 倒入生抽。
10 倒入老抽，炒匀。
11 倒入开水（水量将没过猪蹄为宜），转大火，开锅之后放入豆瓣酱，翻炒均匀后转小火炖一个半小时。
12 放入橙子皮丝、盐、鸡精，翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅。 |
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