双椒炒猪蹄的做法

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双椒炒猪蹄

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猪蹄换个吃法，好吃得不得了！家人赞不绝口！

作者: Dwx1

• 2小时20分钟

• 红油味

• 中级

• 其他

• 其他

• 其他

用料

• 猪蹄
  1个

• 小青椒
  一小把

• 美人椒
  2个

• 葱结
  1个

• 姜
  2、3片

• 蒜
  7、8瓣

• 自制泡椒
  适量

• 料酒
  适量

• 老抽
  适量

• 桂皮
  一小块

• 八角
  2个

• 香叶
  2片

• 胡椒粉
  适量

• 食用油
  适量

• 盐
  适量

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  1/35 成品图

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  2/35 买回来的猪蹄浸泡二十分钟左右，泡去血水

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  3/35 猪蹄冷水下锅

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  4/35 焯一下水

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  5/35 捞出过凉水

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  6/35 洗净放入碗中备用

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  7/35 准备好如图所示的食材

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  8/35 准备如图所示的调料，泡椒、老抽、白胡椒粉和料酒

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  9/35 把猪蹄倒入锅中

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  10/35 放入适量的盐和姜片

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  11/35 放入小米椒

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  12/35 放入桂皮

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  13/35 放入八角

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  14/35 放入香叶

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  15/35 放入葱结

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  16/35 放入白胡椒粉

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  17/35 放入料酒

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  18/35 放入适量的泡椒

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  19/35 最后放入清水没过猪蹄就好

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  20/35 大火烧开

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  21/35 盖上锅盖转中小火炖煮90分钟

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  22/35 利用炖猪蹄的时间把青红辣椒洗净

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  23/35 切成小段备用

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  24/35 待时间到了把猪蹄捞出晾凉

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  25/35 趁着猪蹄还未完全凉透，把猪蹄骨卸掉，拆下来的猪脚肉改刀备用

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  26/35 热锅放油

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  27/35 烧至五成热时倒入姜片蒜瓣和红椒爆香

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  28/35 倒入小青椒继续翻炒片刻

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  29/35 倒入猪蹄翻炒片刻

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  30/35 加入适量老抽继续翻炒均匀

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  31/35 加入一勺猪蹄汤继续翻炒均匀

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  32/35 开大火直至汤汁浓稠

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  33/35 加入少许鸡精调味

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  34/35 拌匀即可出锅享用了

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  35/35 成品图

小贴士

因为煮猪蹄时放了盐，所以煮蹄有底味，加上老抽也含有盐分，所以以菜无需放盐。

作者: Dwx1