厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】

【蚝油生菜】可以说是家喻户晓的一道经典菜。

生菜，换着花样吃，这回蒜茸，下回就蚝油，当然，清炒也不赖！

 

蚝油生菜的做法托别简单

基本分为两类：

第一类。先将生菜水煮，捞出来再浇汁

第二类。直接蚝油炒生菜。

我觉得后者火候不好控制，容易炒老，用前者做法。

 

 

就算你不会做饭，一步步按照菜谱来，也一定会给家人意想不到的惊喜。

 

 

【主料】球形生菜一个

【配料】蒜末适量

【调料】水淀粉三勺、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺

【做法】

 

1、球形生菜一个。

2、生菜叶子剥下来，洗净。

3、锅中放水，水开后，放入生菜焯烫。

4、一变软马上捞出。

 

 

 

5、锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香。

6、一勺蚝油。

7、一勺生抽。

8、多半碗清水。

 

 

9、一勺白糖。

10、煮开。

11、水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水。

12、勾个芡，再次煮开，关火。

 

 

13、浇在生菜上。

14、欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌！

 

 

       

 

 

 

 

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。
2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。

3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。

5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。

6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。