轻贴秋膘来份大虾【茄汁大虾】

生活在内陆，海鲜类吃的少，鱼类品种也不丰富，活虾很难买到。这个没有办法，地域差异嘛。跟前些年比起来已经好多了，享受吧。

超市的虾挺大，看起来还行，买了十只，某日早餐上了这个虾，挺好呢。

准备材料：虾  姜  葱

调料：盐  生抽  料酒  淀粉  胡椒粉  蕃茄沙司  鱼露  糖

这样做：

1、虾用盐水泡洗干净。吸去水份。

2、用牙签挑去沙线，不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。

3、准备小碗，加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。

4、加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。

5、腌好的虾拍上干淀粉。

6、坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。

7、将炸虾的油倒出，留下一点点儿，倒上之前拌好的料，煮开。

8、将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀。、

9、出锅即可。

 

小贴士：

1、用盐水清洗鱼虾，去腥效果比较好。

2、腌制之前吸去水份，这样比较容易入味儿。

3、炸虾时，油温要高，这样才能保证快速出锅，虾的口感也会很好。