|
更多互动，可在文章最下角发表评论，我们将定期抽取幸运吃货，精美礼品等着你噢！↓↓↓↓ 【红烧排骨】 做法： 1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开 2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出 3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色 4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色 5、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色 6、放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜 7、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟 8、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可 【糖醋排骨】 做法： 1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫 2、加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，醋，转小火炖 3、捞出排骨，沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用 4、锅中热油，加糖炒出糖色，放排骨，上色后加料酒，酱油，醋 5、加排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁 6、收汁过程中加冰糖，汁收干后沿锅边再倒少许醋 7、出锅，撒上白芝麻 【粉蒸排骨】 做法： 1、排骨洗净，沥干水分，加白酒，撒上切片的葱姜腌制 2、葱姜拣出，加腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐，拌匀腌制 3、将大米放炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入 4、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火 5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎 6、米碎倒排骨中抓匀，高压锅30分钟，蒸好即可 【可乐排骨】 做法： 1、肋排洗净，放清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，冲洗干净 2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香 3、倒焯过水的肋排，翻炒，倒老抽，放八角、花椒、香叶和桂皮 4、倒可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可 【莲藕炖排骨】 做法： 1、排骨洗净，砍成节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净 2、生姜切两半，锅放水，放生姜、香葱、料酒，烧沸后，下排骨 3、去尽浮沫，炖约20分钟，把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅 4、再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可 【芋头烧排骨】 做法： 1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫 2、放葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟，捞出排骨控干水份 3、芋头切小块，锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块 4、待芋头变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀 5、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色 6、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右 7、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可 【酸豆角排骨】 做法： 1、酸豆角切段，排骨洗净，加腌料拌匀腌制1小时左右 2、锅里倒油，油热后放大葱末、姜末，然后倒酸豆角翻炒 3、炒好的酸豆角放一半在碗底，放腌好的排骨，再倒酸豆角 4、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右即可 【干锅排骨】 做法： 1、排骨事先用水泡，去血水，洗净后放到容器中加盐 2、加料酒，葱花和姜片，腌制后加淀粉，拌匀 3、锅内热油，放入排骨炸到表面金黄，锅内加少许油 4、加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香，加豆瓣酱，炒出香味 5、加排骨翻炒，加洋葱翻炒，加料酒，生抽，盐，糖 6、炒至青椒断生后，加鸡精即可，最后撒芝麻点缀 【椒盐排骨】 做法： 1、排骨洗净切块，加盐和料酒腌，将葱切好备用 2、鸡蛋打散，加面粉，再加水，调成有稠度的面糊 3、锅内倒油，烧热，将排骨均匀的沾上面糊，将排骨放进锅中 4、当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸 5、煎到表面金黄，将排骨取出，撒上椒盐和葱花即可 ----------------------------------------------- 回复“新闻动态”获取往期推送文章 回复“视频”获取《味道》相关视频 回复“菜谱”获取《味道》独家菜谱 回复“互动专区”查看往期互动活动 回复“问题+留言”向《味道》提出你的问题 |
|
|
