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近年来，便秘患者日益增多。正常情况下，人摄入的食物通 过胃肠道，经消化、吸收后，余下的残渣便排出体外。如果排便 时间与摄入食物时间间隔过长，大便中水分在肠道中被过分吸 收，变得干硬，难以排出，即为便秘。便秘患者由于体内不能及 时将残渣排出，蛋白质腐败物在肠道吸收到体内，可引起毒性反 应，产生头痛、头晕、舌苔厚、食欲减退、反酸、嗳气、口臭、 口苦、恶心以及易疲劳、腹部膨胀等症状．便秘对健康不利，甚 至易发生肠道癌症，所以对此症不可忽视。便秘吃什么好，便秘所用药膳，通常以润肠通便药膳调理。 蜂蜜香油汤 【配方】蜂蜜50毫升，香油30毫升。 【制作】 1．将蜂蜜、香油放人碗内，搅匀，起白泡。 2．用开水150毫升冲匀即成。 【食法】每日2次，每次1杯。 【功效】润肠通便。用于中老年便秘患者。 【宜忌】大便泄泻者不宜食用。 香油拌菠菜 【配方】菠菜250克，香油30毫升，盐、味精各2克。 【制作】 1．将菠菜除去黄叶、老梗，用沸水煮熟，沥干水分。 2．将菠菜放人碗内，加入香油、盐、味精拌匀即成。 【食法】每日2次，佐餐食用。 【功效】润肠，通便，利尿。用于中老年便秘患者。 【宜忌】大便泄泻者不宜食用。 芝麻柏仁猪肝汤 【配方】柏子仁15克，丝瓜150克，猪肝100克，黑芝麻20 克，姜、生粉、葱丝各5克，盐3克，味精2克，料酒、胡椒粉、香 油、鲜汤各适量。 【制作】 1．将柏子仁吸去油脂；丝瓜刮去粗皮，洗干净切片；猪肝去 筋膜，切成薄片，加盐、生粉、料酒拌匀。 2．将锅置武火上，放入鲜汤、姜、葱丝、料酒、胡椒粉，烧 沸后再放人猪肝、丝瓜片、柏子仁、黑芝麻，煲5分钟后加入 盐、味精，打净浮沫，放入香油即成。 【食法】每日1次，佐餐食用。 【功效】利水，润肠。适用于老人及产妇便秘、痔瘘便血．等。 核桃仁菠菜猪肝汤 【配方】核桃仁20克，菠菜150克，猪肝100克，花生油10 毫升，姜13克，葱白15克，味精2克，盐3克，料酒8毫升，生粉5 克，胡椒粉、清汤各适量。 【制作】 1．将核桃仁去杂质洗净；菠菜洗净，在沸水中烫片刻脱去涩 味(即除去所含草酸)，切段；将猪肝去筋膜，切成薄片，与盐、 生粉、料酒、花生油拌匀。 2．将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸，加入洗净拍破的姜和切成 短节的葱白，煮几分钟后，放入拌好的猪肝及菠菜，撇尽浮沫。 3．再放人核桃仁、盐、味精、胡椒粉、料酒、菠菜，煮熟后 放人花生油即成。 【食法】每日1次，佐餐食用。 【功效】补肾，润肠，通便。适用于便秘及面色萎黄，视物 昏花，有大便涩滞等。 桑葚香蕉果盘 【配方】鲜桑葚、香蕉、苹果、梨各100克，蜂蜜100毫升。 【制作】 1．将鲜桑葚洗干净，去柄；香蕉去皮，切小段；苹果削皮、 去核后切小块；梨去皮、去核后切小块。 2．把以上鲜果放入碗里，用蜂蜜拌合均匀即成。 【食法】每日1次。 【功效】补肝肾，润肠通便。适用于便秘兼有失眠及阴虚火 旺等。 柏子仁拌香蕉 【配方】柏子仁15克，香蕉200克，蜂蜜30毫升。 【制作】 1．将香蕉剥去皮，切小块，放入碗中；柏子仁打成粉。 2．将蜂蜜、柏子仁倒入碗中搅匀即成。 【食法】每日1次。 【功效】润燥止痛，通便。适用于习惯性便秘、阴虚肠燥型 便秘患者． 芝麻核桃糊 【配方】黑芝麻、核桃仁各60克，米粉10HD克，蜂蜜20毫升。 【制作】 1．将黑芝麻用锅炒5分钟， 2．把核桃仁投人锅中用水煮20分钟，再把黑芝麻、米粉放人 锅中文火煮8分钟，加入蜂蜜即成。 【食法】每日1次。 【功效】补肝。肾，润肠通便。适用于大便燥结，须发早白等 患者。 芝麻蜂蜜糊 【配方】黑芝麻60克，蜂蜜15毫升，米粉120克。 【制作】 1．黑芝麻用铁锅炒5分钟，捣碎。 2．将黑芝麻加入米粉，边煮边搅成糊状，加入蜂蜜，搅匀 即成。 【食法】每日1次。 【功效】补肝肾，润肠通便。适用于气血不足和阴津亏虚所 致的老年人便秘、青年人须发早白等。 菠菜柏仁汤 【配方】柏子仁、黑木耳各15克，西红柿150克，菠菜30克， 鸡蛋2个，葱花、姜末各10克，盐、味精各3克，胡椒粉2克，鲜汤 500毫升。 【制作】 1．西红柿烫洗剥皮．切成小块；把鸡蛋打人碗中搅散；菠菜 洗净，切段；黑木耳发透后去根．撕成小片。 2．鲜汤掺入锅内，置武火上烧沸，加入柏子仁、菠菜、黑木 耳、西红柿、姜末、汤烧沸后倒入鸡蛋液，冲滚成蛋花，加入 盐、味精、葱花、胡椒粉即成。 【食法】每日1次，佐餐食用。 【功效】养心安神，润肠通便。适用于各种类型便秘、心神 不安及失眠等。 火麻仁粉丝汤 【配方】火麻仁15克，红薯100克，红薯粉丝150克，菜叶25 克，两红柿50克，味精、盐各3克，香油3毫升，葱花lO克。 【制作】 j．将红薯洗干净，去皮，切成小块，放入开水锅中煮熟捞 出；将菜叶、西红柿洗净，西红柿切片；火麻仁研粉。 2．将红薯粉丝洗净发软，加入红薯、火麻仁、菜叶、西红 柿、盐、味精、葱花、香油，煮熟即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补气血，润肠通便。适用于各种便秘、气血不足 等症．． 【宜忌】有胃病者忌服。 蜂蜜麻仁粳米粥 【配方】火麻仁10克，粳米100克，葱丝3克，蜂蜜20毫升。 【制作】 1．将火麻仁研碎，加水滤过，取汁，加入粳米。 2．煮成稀粥，加入葱丝、蜂蜜即成。 【食法】每日早、晚各1次。 【功效】润肠通便。适用于体虚肠燥、大便秘结等症。 【宜忌】有胃病者忌服。 蜂蜜核桃赤豆饮 【配方】荸荠45克，赤小豆、核桃各20克，蜂蜜20毫升。 【制作】 1．把赤小豆洗干净，发透；荸荠去皮，洗净；核桃研粉。 2．锅置武火上，倒入水，加入赤小豆煮40分钟，再下荸荠熬 10分钟，过滤去渣后，加入蜂蜜、核桃粉即成。 【食法】代茶饮用。 【功效】利水消肿，润畅通便。适用于便秘或肠胃热毒便 秘、水肿等症。 【宜忌】胃寒及糖尿病患者忌饮。 蜂蜜芝麻饮 【配方】黑芝麻50克，白蜂蜜30毫升。 【制作】 1．将黑芝麻淘洗干净，用文火炒熟。 2．将白蜂蜜、黑芝麻放人锅内，加水500毫升，煮成饮料即成。 【食法】每日3次，代茶饮用。 【功效】乌须发，润肠通便。适用于各种类型便秘、须发早 白等症。 【宜忌】胃寒及糖尿病患者忌饮。 蜜汁香蕉 【配方】香蕉150克，蜂蜜50毫升。 【制作】 1．将香蕉剥皮，切块，放人盘中。 2．将蜂蜜淋人香蕉盘中即成。 【食法】单独食用。 【功效】生津止渴，润肠通便。适用于习惯性便秘患者。 【宜忌】糖尿病患者忌食。 芝麻核桃膏 【配方】黑芝麻、核桃仁各100克，松仁30克，蜂蜜100毫升。 【制作】 1．将黑芝麻捡去泥沙，洗净，用文火炒熟，凉后捣成泥状。 2．把核桃仁、松仁放人温油锅中炒酥香，凉后捣成泥状；将 蜂蜜与以上药物、食物搅拌均匀，装入容器内备用。 【食法】每次取1小匙开水冲服，每日2次。 【功效】乌须发，润肠通便。适用于老年人津枯肠燥之便 秘、须发早白。 【宜忌】便溏者忌食。 粉蒸红薯 【配方】红薯250克，米粉200克，盐5克，香料粉2克。 【制作】 1．将红薯洗干净去皮，切3厘米见方的块；将米粉加入盐、香 料粉拌匀。 2．将红薯块放入米粉中，粘裹均匀后，放蒸笼内蒸25分钟 即成。 【食法】单独食用。 【功效】健脾益气，润肠通便。适用于习惯性便秘、气血不 足等症。 【宜忌】便溏者忌食。 藕粉蜂蜜糊 【配方】藕粉15克，蜂蜜30毫升。 【制作】 1．将藕粉用凉开水搅成糊状，再放入蜂蜜烧沸，用勺子迅速搅匀即成。 【食法】单独食用。 【功效】清热解毒，润肠通便。适用于便秘、痔疮下血等症。 【宜忌】便溏者忌食。 荸荠蜂蜜汤 【配方】海蜇皮20克，荸荠10克，蜂蜜50毫升。 【制作】 1．海蜇皮漂去泥沙，洗干净，切丝；将荸荠去皮，洗净，剁碎。 2．沙锅置武火上，放入水、荸荠、海蜇皮，沸后改用文火煎 30分钟，再放蜂蜜调味，滤渣食用。 【食法】每日2次，单独食用。 【功效】消瘿瘤，润肠通便。适用于阴虚火旺、大便燥结、瘿瘤等症。 【宜忌】便溏者忌服。 核桃仁拌苦瓜 【配方】核桃仁30克，苦瓜150克，蒜蓉5克，姜末、葱丝、盐各3克，味精2克，香油适量，米醋3毫升。 【制作】 1．将核桃仁用植物油炸香；苦瓜去瓤，洗净，切成丝状，入开水中焯3分钟捞出，沥干水分。将二者放入盘中加入姜末、蒜蓉、葱丝、盐、味精。 2．倒人适量热香油调味，再倒入适量米醋，搅匀即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】清热解毒，清心明目，润肠通便。适用于肝-肾虚损、便秘等症。 【宜忌】便溏者忌食、 海带豆腐冬瓜汤 【配方】冬瓜、豆腐各100克，海带50克，盐、味精、姜、葱各3克，胡椒粉2克，香油3毫升，鲜汤适量。 【制作】 1．将冬瓜去皮，去子，洗净切片；海带泡洗干净，切细丝；豆腐切小块。 2．将海带、冬瓜放人沙锅中，加适量鲜汤和姜末，煲半小时，放入豆腐、葱丝、盐、胡椒粉、味精，用文火煨10分钟，滴人香油即可成。 【食法】佐餐食用。 【功效】消痰软结，泄泻利水，润肠通便。适用于瘿瘤、小便不畅、便秘患者。 【宜忌】便溏者忌食。 红薯烧兔肉 【配方】红薯150克，兔肉120克，姜、葱各10克，五香粉、盐、味精各3克，花生油40毫升，料酒15毫升，清汤适量。 【制作】 1．将红薯去皮，洗干净，切2厘米见方小块；姜、葱洗净，姜切片，葱切段；兔肉切3厘米见方小块。 2，先把油在锅中烧热，放入兔肉块，用武火烧至兔肉变色，再放人红薯块、姜、葱同炒，加清汤、五香粉、料酒，用文火烧煮，肉熟、红薯变软后加入盐、味精凋味即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】健脾补肺，补肾，润肠通便。适用于便秘、消渴、带下等症。 【宜忌】便溏者忌食。 香油拌芹菜 【配方】芹菜150克，蒜蓉5克，香油20毫升，米醋3毫升，盐、味精、五香粉各2克。 【制作】 1．将芹菜去叶，洗净，切段，开水中焯过后捞出放盘中。 2．倒入香油、五香粉、蒜蓉、盐、味精、米醋，拌匀即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】润肠通便，乌须黑发。适用于便秘患者、乌发早白等症。 【宜忌】便溏者忌食。 柏仁白菜 【配方】柏子仁15克，小白菜120克，水生粉、盐、味精各3 克，蒜蓉10克。 【制作】 1．将柏子仁除去油脂，研粉；小白菜洗干净，切段。 2．用油勺烧热植物油，放入蒜末，再把柏子仁、小白菜、蒜蓉放人油锅炒，随后放盐、味精，炒熟勾入水生粉即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】养心安神，润肠通便。适用于失眠健忘、惊悸、肠燥便秘等症。 【宜忌】便溏者忌食。 芦荟炒空心菜 【配方】芦荟50克，空心菜150克，盐、味精各2克，酱油2毫升，花生油35毫升，五香粉1克，生粉3克。 【制作】 1．把芦荟洗净切3厘米片；空心菜洗净，晾干，切成4厘米长段。 2．油锅烧热后，将芦荟炒至半熟，再放人空心菜同炒，加入五香粉、酱油、盐、味精，炒熟后用生粉勾芡即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】泻热杀虫，润肠通便，适用于习惯性便秘及热结便秘、小儿疳积等症， 【宜忌】脾胃虚寒，食少便溏者忌食。 芦荟炒菠菜 【配方】芦荟50克，菠菜100克，五香粉、盐各2克，味精l 克，酱油2毫升，花生油35毫升，生粉3克。 【制作】 1．芦荟去皮，洗净，切4厘米长丝；菠菜去黄叶，洗净，切段。 2．花生油放人锅中，烧热，放入芦荟，稍炒后再放人菠菜同炒，加入五香粉、盐、味精、酱油，炒熟勾人生粉即成。 【食用】每日1次，佐餐食用。 【功效】泻热杀虫，补血，润肠通便。适用于习惯性便秘及热结便秘、小儿疳积等症。 【宜忌】脾胃虚寒，食少便溏者忌食。 郁李仁炒蘑菇 【配方】郁李仁15克，黄豆芽100克，韭菜50克，蘑菇80克，花生油35毫升，盐、味精各3克。 【制作】 1．将郁李仁洗净；韭菜洗净，切段；黄豆芽洗净：蘑菇洗净，切片。 2．将花生油倒入锅中，置武火上，放人郁李仁、蘑菇，翻炒后倒入黄豆芽、韭菜同炒，调入盐、味精炒熟即成。 【食法】每日1次，佐餐食用。 【功效】润肠通便，利水消肿。适用于肠燥便秘、水肿、小便不利患者。 【宜忌】便溏者忌食。 郁李仁炒洋葱 【配方】郁李仁15克，荠菜150克，洋葱60克，花生油35毫 升，盐、味精、生粉各3克。 【制作】 1．将郁李仁洗净；荠菜洗净后切成段；洋葱洗净，切片。 2．炒锅放武火上，烧热，放入花生油，油六成热时，放入洋葱，稍炒后放人郁李仁、荠菜、盐、味精，勾入生粉，炒熟即成。 【食法】每日1次，佐餐食用。 【功效】润肠通便，利水消肿。适用于肠燥便秘、水肿、小便不利患者。 【宜忌】便溏者忌食。 蜂蜜红薯羹 【配方】红薯80克，蜂蜜30毫升。 【制作】 1．将红薯去皮，洗净，切成3厘米见方块， 2．将红薯放蒸锅内蒸，蒸熟后捣泥状，加入蜂蜜拌匀即成。 【食法】单独食用或饭后食用。 【功效】补中缓急，润肺止咳，滑肠通便。适用于脾胃虚弱、倦怠食少、脘腹胀痛、肠燥便秘等症。 【宜忌】湿热积滞、胸闷不宽、便溏腹泻者忌食。 核桃仁煮豆腐 【配方】核桃仁、黑木耳各15克，冬瓜40克，豆腐200克，盐 3克，鸡精2克，香油2毫升，胡椒粉、鲜汤各适量。 【制作】 1．将核桃仁洗净，拣去杂质；黑木耳放水中发胀后去根撕成小片；冬瓜去皮，去子，切片；豆腐切成厚片。 2．鲜汤倒入涡中，置武火上，加入冬瓜、黑木耳，煮20分钟后加入豆腐、核桃仁，调入盐、鸡精、胡椒粉，滴人香油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】破血止瘀，润肠通便。适用于淤m疼痛、肿块、便秘等症。 【宜忌】孕妇忌食。 五汁蜂蜜饮 【配方】芹菜汁、莲藕汁、荸荠汁、甘蔗汁各150毫升，小白菜汁、蜂蜜各30毫升。 【制作】 1．将甘蔗汁、莲藕汁、荸荠汁、小白菜汁和芹菜汁烧沸后，加入蜂蜜即成。 【食法】每日2次，每次饮用60毫升。 【功效】清热利水，润肠通便。适用于津枯肠燥的便秘和高血压患者便秘食用。 ’ 【宜忌】便溏者忌食。 桑葚牛奶饮 【配方】桑葚100克，牛奶l()0毫升，蜂蜜30毫升。 【制作】 1．将桑葚洗干净，放人牛奶中，煮沸后，滤去杂质，加入蜂蜜即成。 【食法】代茶饮。 【功效】补肾益智，润肠通便。适用于肾气不足、失眠健忘、肠燥便秘患者。 【宜忌】便溏者忌食。 蜜汁瓜菜饮 【配方】苹果1个，黄瓜l根，蕹菜250克，苦瓜150克，蜂蜜 30毫升。 【制作】 1．将苹果去皮、核，洗净，切片；黄瓜、苦瓜去瓤，洗净，切片；蕹菜去黄叶，洗净，切成条状。 2．将以上四种原料放入电动果菜榨汁机内榨汁，取混合液。 3．将蜂蜜加入混合汁液即成。 【食法】代茶饮用。 【功效】生津止渴，补中缓急，润肺止咳，滑肠通便。适用于脾胃虚弱、倦怠食少、脘腹胀痛、肠燥便秘等患者。 【宜忌】胃寒便秘者不宜食用。 香油紫菜汤 【配方】紫菜20克，香油10毫升，味精0．5克，盐2克。 【制作】 1．将紫菜洗净，用一碗开水冲泡发开。 2．将紫菜放入沸水锅中煮熟，加入香油、味精、盐，即可食用。 【食法】餐前食用。 【功效】消痰软结，泄泻利水，润肠通便。适用于瘿瘤、疝气、痈肿、小便不畅、便秘等患者。 【宜忌】便溏者忌食。 蜂蜜无花果饮 【配方】无花果6个，蜂蜜15毫升。 【制作】 1．将无花果(干、鲜均可)放人沸水锅内煮10分钟，加入蜂蜜调匀即成。 【食法】代茶饮。 【功效】补中缓急，润肺止咳，健胃清肠，消肿解毒，滑肠通便。适用于脾胃虚弱、倦怠食少、脘腹胀痛、肠燥便秘等患者。 【宜忌】便溏者忌食。 核桃仁烧魔芋 【配方】核桃仁30克，魔芋500克，味精2克，菜油3毫升，酱油10毫升，姜粒、葱花各5克，盐3克，骨头汤适量。 【制作】 1．将核桃仁洗净，去皮；魔芋放入开水锅中煮透，切成条。 2．锅中加入菜油，放人姜粒、葱花炒出香味。放入核桃仁、魔芋条、酱油、盐、味精翻炒，加骨头汤适量，煮沸，魔芋入味即成。 【食法】每周2次，佐餐食用。 【功效】破血止瘀，润肠通便。适用于淤血疼痛、肿块、便秘等患者。 【宜忌】孕妇、便溏者忌食。 首乌炖仔鸭 【配方】生何首乌30克，仔鸭150克，葱、姜各5克，味精2 克，盐3克，酱油2毫升，料酒3毫升，清淡肉汤适量。 【制作】 1．将生何首乌、仔鸭块洗净，置于沙锅内，加入清淡肉汤。 2．放入葱花、姜、料酒、盐、酱油、味精适量拌匀，炖至仔鸭块熟烂即成。 【食法】佐餐或单独食用。 【功效】润肠，解疮毒，补气血。适用于肠燥便秘、疮疖等患者。 【宜忌】便溏者忌食。 冬苋菜鸭血羹 【配方】冬觅菜250克，鸭血150克，葱白3克，味精、盐各2 克，香油3毫升，植物油5毫升。 【制作】 1．将冬觅菜撕去筋膜，洗净：葱洗净，切葱花。 2．将冬觅菜放入锅内，煮至将熟时，将鸭血切成2厘米见方的小块，放入锅中同煮熟。 3．加入植物油、葱白、盐、味精、香油，混合炒均匀，趁热空腹食用。 【食法】佐餐食用。 【功效】清热解毒，润肠通便。适用于气血亏损、阴虚肠燥的大便秘结患者。 【宜忌】胃寒便溏者忌食。 当归炖母鸭 【配方】当归10克，母鸭1只，姜、葱节各10克，盐5克，味精适量。 【制作】 1．将母鸭宰杀后去毛及内脏，洗干净后，备用；将当归、姜、葱节洗净。 2．将母鸭、全当归、姜、葱节放入沙锅内，加适量水，用武火烧沸，再用文火慢炖，鸡肉烂熟后，加入味精、盐即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补气血，止痛，润肠。适用于血虚、月经不调、经闭、痛经、崩漏、风湿麻痹、肠燥便秘等患者。 【宜忌】食盛中满、大便泄泻者及孕妇忌食。 麻仁炖母鸭 【配方】火麻仁15克，生白术30克，母鸭1只，盐、葱、姜各 5克，味精2克，料酒3毫升。 【制作】 1．将母鸭宰杀后去毛及内脏，洗干净；将生白术、火麻仁、洗净；姜切片，葱切段。 2．将生白术、火麻仁、葱、姜、盐放人鸭腹内。 3．将母鸭放人沙锅内，加适量水，先用武火锅烧开，然后改用文火慢炖，鸭肉烂熟时调入料酒、盐、味精即成。 【食法】隔日1次，佐餐食用。 【功效】补气血，润肠通便。适用于体虚肠燥、大便秘结等患者。 【宜忌】肠滑泄泻者忌食。 核桃仁党参烧鲤鱼 【配方】党参10克，核桃仁50克，鲤鱼1条，冬笋、香菇各15 克，白糖6克，葱、姜、蒜各5克，盐3克，味精2克。 【制作】 1．将鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净；锅置武火上，加入花生油，烧至油八成热，将鲤鱼下锅烧至呈黄色，捞出沥油。 2．把党参洗净，润透切片；水发香菇一切两半；冬笋切片；葱、姜、蒜洗净，备用。 3．锅内加适量植物油、白糖，炒至糖油变为褐色时，将鲤鱼、党参片、香菇、冬笋片、核桃仁、葱、姜、蒜同时下锅，加水适量。 4．用武火烧沸后转用文火慢烧，至汤浓鱼熟后加盐、味精调味即成。 【食法】每周2次，佐餐食用。 【功效】补中益气，生津养血，润肠通便。适用于脾胃弱、中气不足、食少便溏、体乏无力、便秘等患者。 【宜忌】有湿邪、气滞、怒火盛者忌食。 核桃炒兔丁 【配方】陈皮、核桃仁各10克，兔肉150克，葱节5克，酱油5 毫升，盐2克，味精l克，香油3毫升。 【制作】 1．将兔肉洗干净，煮熟，凉后取肉切成小方块。 2．将陈皮切：成细丝。 3．将核桃仁、陈皮、酱油、盐、葱节、味精、香油和兔肉块拌匀即成。 【食法】每周2次，佐餐食用。 【功效】理气调中，燥湿化痰，润肠通便。适用于心腹胀满、不思饮食、咳嗽痰多等患者。 【宜忌】湿热、便溏者忌食。 生首乌煮田螺 【配方】生首乌20克，田螺150克，盐5克，味精3克。 【制作】 1．将生首乌洗净切片；田螺去壳洗净。 2．锅中加适量水，将锅置武火上烧沸，放人生首乌片、田螺，煮熟．渊人盐、味精即成。 【食法】每周3次。 【功效】润肠，解疮毒，补肾益精。适用于肠燥便秘、疮疖等患者。 【宜忌】大便溏泻及有痰湿者忌食。 参麦炖老鸭 【配方】北沙参、麦冬各60克，核桃仁50克，老鸭1只，葱、姜各5克，味精3克，盐3克，料酒2毫升。 【制作】 1．将老鸭宰杀后去毛及内脏；沙参、麦冬洗净；葱切段；姜切片。 2．将北沙参、麦冬、核桃仁、葱、姜填入鸭腹中，放人沙锅，加入适量水、料酒。先用武火烧沸，再改用文火炖鸭肉至烂熟时，调入盐、味精即成。 【食法】每日1次，佐餐食用。 【功效】清肺养阴，祛痰止咳，润肠通便。适用于肺热燥咳、虚劳久咳、阴伤咽干、口渴、便秘等患者。 【宜忌】风寒咳嗽、肺胃虚寒、便溏者忌食。 核桃爆腰花 【配方】核桃仁30克，猪腰子2对，韭菜100克，味精2克，料酒3毫升，植物油15毫升，盐、淀粉各5克。 【制作】 1．将猪腰子剖开，去筋膜臊腺，洗净切片，加入盐、淀粉、味精腌渍；核桃仁洗净。 2．将炒锅置武火上，倒入植物油烧热，放人腰片稍炒后，加入核桃仁共炒至变色，再放人韭菜、料酒、盐，翻炒即成。 【食法】每周2次，佐餐食用。 【功效】滋补肾精，润肠通便。适用于肠燥便秘、精气不足等患者。 【宜忌】胃寒便溏者忌食。 双仁红薯汤 【配方】当归、杏仁、桃仁各9克，红薯50克，蜂蜜15毫升。 【制作】 1．将杏仁、桃f一、当归、红薯分别洗净，红薯切1厘米方块。 2．将杏仁、桃仁、当归、红薯一同放人沙锅内，用水煮30分钟，加入蜂蜜拌匀即成。 【食法】每日1次。 【功效】补中缓急，破血止淤，润肠通便。适用于淤血疼痛、肿块、便秘等患者。 核桃瘦肉煲 【配方】杜仲15克，核桃30克，猪瘦肉250克，味精3克，料酒2毫升，植物油5毫升，盐、葱、姜各5克。 【制作】 1．将核桃去壳，取核桃仁，洗净；杜仲煎汁备用；猪瘦肉洗净切片；葱切段；姜切片。 2．以上用料一起放入沙锅，加入杜仲汁及适量水，用文火煨炖2～3小时，加入植物油、盐、料酒、味精，炖至肉烂熟即成。 【食法】每日1次，佐餐食用。 【功效】润肠通便，补肝肾，续筋骨，安胎，调血脉。适用 于腰背酸疼、足膝无力，跌打损伤及眙漏、崩漏、带下、遗精、痈疮、痔瘘、便秘等患者。 郁李麻仁炖猪肉 【配方】郁李仁、火麻仁各15克，猪瘦肉250克，葱、姜各5 克．盐3克，料酒3毫升，味精2克。 【制作】 】．将郁李仁、火麻fl二洗净；猪瘦肉洗净切片；葱切段；姜切片。 2．将以上用料一同放入沙锅内，加入适量水、料酒．用文火煨炖至汤浓肉熟，调入盐、味精即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】润肠通便，利水消肿，补血益气。适用于肠燥便秘、水肿、小便不利患者。 麻仁玉米糕 【配方】火麻仁、黑芝麻各10克，栗子粉、玉米粉各20克，白糖15克。 【制作】 1．将火麻仁、黑芝麻炒香后研成细末。 2．将火麻仁、黑芝麻末、栗子粉、玉米粉、r1糖拌和，稍加水调匀，上笼蒸熟即成。 【食法】每日1次。 【功效】补肾益精，乌须发，调中和胃，降血脂，润肠通便。适用于体虚肠燥，大便秘结患者。 核桃蜂蜜粳米粥 【配方】核桃仁10克，粳米100克，蜂蜜15毫升。 【制作】 1．将核桃仁洗净去皮；粳米洗净。 2．将粳米、核桃仁煮成粥，加入蜂蜜调和即可。 【食法】每日1次。 【功效】润肺止咳，润肠通便。适用于脾胃虚弱，倦怠食少，脘腹胀痛，肠燥便秘等患者。 蜂蜜桃花饮 【配方】桃花15克，蜂蜜15毫升。 【制作】 1．将桃花洗净，撕碎，研成细末。 2．将桃花粉放人锅内，加入水500毫升、蜂蜜煮沸即成。 【食法】代茶饮用。 【功效】补中缓急，润肺止咳，润肠通便，逐水消肿。适用于虚热便秘患者。 薏米槐花炖猪肠 【配方】槐花、薏米、核桃仁各50克，猪大肠150克，葱、姜、盐各5克，料酒3毫升，酱油适量。 【制作】 1．将薏米、槐花、猪大肠分别洗净备用。 2．将槐花、薏米放入猪大肠内，用线扎紧两头，放人锅内，再放入盐、料酒、葱、姜、酱油、核桃仁，加水适量，炖至烂熟，去槐花、薏米即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】清热利水，通乳，润肠通便。适用于热病烦渴，小便不利，淋沥涩痛，乳汁不多，肠燥便秘等。 菊花蜂蜜粥 【配方】菊花、决明子各10克，粳米50克，蜂蜜15毫升。 【制作】 1．将决明子炒至微香；菊花、粳米洗净。 2．将决明子、菊花一同放入锅内，水煎去渣，再加入粳米煮为稀粥，加入蜂蜜调味即成。 【食法】每日1次。 【功效】清热，润肠，明目，降压，适用于习惯性便秘、高血压、高脂血症患者。 西瓜蜂蜜饮 【配方】西瓜50()克，蜂蜜15毫升。 【制作】 1．将西瓜取瓤，放入绞碎机中，去渣取汁，加人蜂蜜即成。 【食法】每日1次。 【功效】润肠通便，补中缓急，润肺止咳，生津。适用于脾胃虚弱，倦怠食少，脘腹胀痛，肠燥便秘等。 麻仁萝卜蜜饮 【配方】麻仁15克，萝卜500克，蜂蜜20毫升。 【制作】 1．萝卜洗净，切3厘米长的条，绞碎取汁；麻仁洗净，除去杂质。 2．将萝卜汁、麻仁放人锅中，锅置武火上烧沸，改用文火煮 10分钟，滤渣，加入蜂蜜即成。 【食法】每日J次。 【功效】润肠通便。适用于体虚肠燥，大便秘结等患者。 萝卜陈皮饮 【配方】陈皮10克，萝卜60克，蜂蜜15毫升。 【制作】 1．萝卜洗净，切片；陈皮洗净。 2．将萝卜、陈皮放人锅中，加入水．500毫升，锅置武火上烧沸，改用文火煮15分钟，滤渣，加人蜂蜜即成。 【食法】每日1次。 【功效】理气健脾，润肠通便，理气调中，燥湿化痰。适用于心腹胀满，不思饮食，咳嗽痰多等。 红薯黑米粥 【配方】新鲜红薯100克，黑米150克，冰糖汁15毫升。 【制作】 1．红薯洗净，去皮，切成1厘米见方小块；黑米洗净。 2．将新鲜红薯、黑米放人锅中，加人水500毫升，锅置武火上烧沸，改用文火煮50分钟，加入冰糖汁即成。 【食法】每日1次。 【功效】益气通便，补肾固精。适用于精气不足，须发早白，大便结积等。 菠菜粥 【配方】菠菜150克，粳米200克。 【制作】 1．菠菜洗净，切段；粳米洗净。 2．将粳米放入锅中，加入水800毫升，锅置武火上烧沸，改用文火煮40分钟，加入菠菜煮熟即成。 【食法】每日1次。 【功效】养血润燥，润肠通便。适用于阴虚内热，大便秘结，血虚便秘等。 香油蜂蜜粥 【配方】蜂蜜15毫升，粳米200克，香油20毫升。 【制作】 1．将粳米洗净后放人锅中，加入水500毫升，锅置武火上烧沸，改用文火煮40分钟，加入香油、蜂蜜即成。 【食法】每日1次。 【功效】补中缓急，润肺止咳，滑肠通便。适用于脾胃虚弱，倦怠食少，脘腹胀痛，肠燥便秘等。 瓜蒌鹌鹑粥 【配方】瓜蒌10克，鹌鹑肉、粳米各100克，葱白5克，姜3 片，盐适量。 【制作】 1．鹌鹑肉洗净，切成l厘米见方的丁块；瓜蒌洗净，切片；粳米洗净；葱切花。 2．将瓜篓、粳米、姜放人锅中，加入水600毫升，锅置武火上烧沸，改用文火煮30分钟，加入鹌鹑肉后再煮10分钟，下人葱白、盐即可。 【食法】每日1次。 【功效】补肾助阳，润肠通便。适用于老年人阳虚便秘者。 锁阳粥 【配方】锁阳20克，粳米200克。 【制作】 1．锁阳洗净，浸润，切片；粳米洗净。 2．将锁阳、粳米放人锅巾，加人水800毫升，锅置武火上烧沸，改用文火煮50分钟即成。 【食法】每日1次。 【功效】补肾阳，润肠。适用于阳痿遗精、不孕、腰膝无力及便秘等患者。 麻仁土豆粥 【配方】火麻仁15克，土豆50克，粳米200克 【制作】 1．火麻仁洗净，研末，去皮；土豆去皮，切成丁；粳米洗净。 2．将火麻仁、土豆、粳米放人锅内，加入水5()0毫升，锅置武火上烧沸，改用文火煮50分钟即成。 【食法】早、晚餐食用。 【功效】补中益脾，润肠通便。适用于体虚肠燥，大便秘结等患者。 【宜忌】便溏、泄泻者忌食。 参芪麻仁粥 【配方】人参3克，炙黄芪、麻仁各10克，粳米100克，蜂蜜 15毫升。 【制作】 1．炙黄芪、人参洗净，浸润；炙黄芪切3厘米长的段；人参切片；麻仁洗净，研末，去皮；粳米洗净备用。 2．将炙黄芪、人参、麻仁、粳米放入锅内，加入水500毫升，锅置武火上烧沸，改用文火煮50分钟，加人蜂蜜即成。 【食法】每日1次。 【功效】益气，利水消肿，抗毒，生肌，润肠通便。适用于气虚便秘患者。 山药高粱粥 【配方】山药30克，高粱米200克，蜂蜜15毫升。 【制作】 1．山药洗净，浸润，切片；高粱米洗净。 2．将山药、高粱米放入锅巾，加人水500毫升，锅置武火上烧沸，改用文火煮50分钟，加入蜂蜜即成。 【食法】每日1次。 【功效】润肠通便，健脾除湿，益肺固肾，益精补气。适用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数及便秘等。 麦芽茯苓饮 【配方】麦芽50克，茯苓15克，蜂蜜20毫升。 【制作】 1．麦芽洗净；茯苓洗净，研粉。 2．将麦芽、茯苓粉放人锅中，加水适量，锅置武火上烧沸，改用文火煮15分钟，滤渣，加入蜂蜜即成。 【食法】每日1次。 【功效】润肠通便，消积化食。适用于胃肠热积，脾胃沸，再用文火煮40分钟，加人豆浆，煮熟即成。 芦荟核桃牛奶粥 【配方】核桃仁30克，芦荟15克，牛奶100毫升，粳米50克。 【制作】 1．芦荟洗净，切成1厘米见方的块；核桃仁洗净，切碎；粳米去泥沙，淘洗干净。 2．将粳米、芦荟同放锅内．加水适量，将锅置武火J二烧沸，加入核桃仁，再用文火煮40分钟，加入牛奶，煮熟即成。 【食法】每日1次。 【功效】润肠通便，生津润肠。适用于虚劳赢瘦，反胃打嗝及消渴、便秘等患者。 芦荟海参粥 【配方】芦荟15克，海参、粳米各50克，料酒30毫升，姜30 克，葱6克，盐、鸡精各2克，香油25毫升。 【制作】 1．芦荟洗净，切成1厘米见方的丁块；海参去肠杂，洗净，切成丁状；姜切粒．葱切花；粳米去泥沙，淘洗干净。 2．将粳米、芦荟、海参、姜、葱、料酒同放锅内，加入水适量，先用武火烧沸，再用文火煮40分钟，加入盐、鸡精、香油即成。 【食法】每日1次。 【功效】润肠通便，养阴润燥。适用于精血亏损，身体虚弱，阳痿遗精，消瘦乏力，小便频数，肠燥便难等。 |
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