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如果你也觉得这个点子很妙，就请在本文最下方用力戳“赞”哦！ 首先把虾拿到冰箱速冻5分钟，方便剥虾。↓ 速冻后，把虾头一掰，从尾部轻轻一挤，虾仁就出来了。↓ 再用牙签把虾仁里的虾线挑出来，虾就处理完毕了。↓ 注意，虾头和虾壳可千万别扔，虾头里面有虾红膏，用油炸过后会变得鲜香无比，炒菜和拌面都再好不过！↓ 接下来我们开始炼油，先在平底锅中放油，中火加热。↓ 油稍热后，就把虾头和虾壳放进去，继续中火加热，等油里开始冒白沫时，改小火煸香。↓ 烧到虾头变成红色后，用铲子把虾头压扁，把里面的红膏压出来，这时油的颜色变得越来越红。↓ 等虾头被榨干后，连油带虾头倒进漏网，把杂质过滤掉，一碗虾油就出来了。↓
虾油制好后可以当香油使用，无论是做菜或是拌面条，都特别的提鲜增香，味道特别棒！如果一次用不完也没关系，放上几天，虾油颜色会变得更红，香味更浓郁呢！↓
炸过的虾头和虾壳还可以再次利用，洒上一点椒盐炒一炒，直接吃味道也不错哦！↓
在虾仁背后划一刀，这样炒的时候更容易熟，也更容易进味。↓
然后把虾仁切成小段，加入少许橄榄油、淀粉、白胡椒粉搅拌均匀，腌制两三分钟。↓
腌制同时，将生姜、大蒜、洋葱和葱花分别切丁切粒备用。↓
虾仁腌好后，将虾油倒入锅里，油热后放入姜末、蒜末，香味一出来就立刻下洋葱粒爆香。↓
再加入虾仁，用中小火慢慢炒。注意，因为在腌制时放了淀粉，所以炒的时候要多放一些油哦！↓
炒到虾仁变色时，加入一些料酒翻炒几下，虾仁一熟就可以关火出锅了。↓
想做出美味拌面，面条的选择有讲究！最好选细一点的面条，比如龙须面，这样虾油才更容易渗透进去。↓
在煮面的时候，还可以煮一些青菜。↓
煮熟后，把面条和青菜都捞出来，过一遍冷水。↓
将炒好的虾仁、煮好的青菜、炸好的虾油都加进面里，再撒入一些葱花，搅拌均匀，虾油拌面就可以上桌啦！↓
三个步骤做出美味虾油拌面的方法，你学会了吗？炎炎夏季，大汗淋漓或食欲不佳的时候，就煮上这样一盘清爽的虾油拌面吧，保证让全家老少吃得开胃又开怀！ |
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