周末精选｜来碗凉面降降温

今天又不知道吃啥了吧？点这！

天气潮湿而且闷热，吃什么都没胃口，周末如果宅在家里就简简单单做一碗冷面吧，今天就给大家介绍各地冷面的不同做法

韩式冷面

原料：荞麦面、酱牛肉、雪梨、熟鸡蛋、白芝麻、泡菜、青瓜、生抽、梨汁、糖、苹果醋、冰块、盐、韩式辣酱

做法

1.干净容器里倒入生抽、苹果醋，加入盐和糖；

2. 倒入提前用料理机榨好的梨汁，再加清水调匀，放入冰箱冷藏1小时；

3. 黄瓜切丝，鸡蛋对半切开，酱牛肉切片、梨切丝；

4. 泡菜切丝，将提前泡水半小时的荞麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水；

5. 荞麦面放进大碗，摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝，放上韩国辣酱；

6. 放上冰块，浇上冰爽的汤汁，撒上芝麻即可。

日式素冷面

原料：素面、鸡蛋、海苔、小葱、鲣鱼酱油、玉米淀粉、芥末油、白芝麻、水

做法

1. 鸡蛋打散，加水淀粉，调匀；

2. 煎成蛋皮置凉，切丝备用，锅内水煮沸，将面放入，煮8分钟左右；

3. 煮好的的面条放入冰水中浸泡，捞出卷成小份；

4. 鲣鱼酱油、芥末油混合，加少量水，将白芝麻放入，搅拌；

5. 取部分蛋皮卷成花朵，与冷面、海苔、葱花、剩余蛋皮一起摆盘，将调好的酱汁浇淋在面上即可。

麻酱素冷面

原料：面条、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、秋葵、芝麻酱、醋、橄榄油、红油

做法

1. 面条先煮熟，捞出泡一会冷水，沥干放碗里，胡萝卜和黄瓜切丝；

2. 绿豆芽开水汆烫至熟 捞起沥干 备用；

3. 面条上铺好蔬菜们 点缀上秋葵；

4. 花生酱加一点热水搅匀，再加少量醋搅拌均匀；

5. 淋上麻酱和红油，拌匀即可。

挪威三文鱼冷面

原料：三文鱼、冷面、日式腌萝卜、青瓜、红萝卜、葱片、橄榄油、芝麻酱、柠檬汁、糖、盐、凉开水

做法

1.三文鱼切细条，日式腌萝卜、青瓜及胡萝卜切丝；

2.冷面煮好，用凉开水冲净，再用1汤勺菜油或橄榄油拌匀。；

3. 冷面酱汁拌匀，碟内先放冷面，把切好的三文鱼，萝卜和青瓜一起平铺上去；

4.淋上冷面酱汁及撒些葱片即可。

豆浆冷面

原料：荞麦面、现磨豆浆、雪梨、黄瓜、圣女果、熟黑芝麻、盐、糖

做法

1.豆子洗净，浸泡过夜，加适量水，用豆浆机做成熟豆浆，取一些用冰格冷冻，剩下的加适量盐、糖调味放入冰箱冷藏；

2. 水烧开，放入面条煮熟后捞出过冰水，沥干备用；

3. 在面碗中放入面条，将雪梨、黄瓜、圣女果，切成合适的样子；

4. 面条上依次放上雪梨、黄瓜、圣女果，倒入冷藏的豆浆，再撒上些熟黑芝麻即可。

泰式手撕鸡冷面

原料：鸡胸肉、油面、京葱、青瓜、红萝卜、鸡蛋、沙拉酱、甜辣酱、盐、糖、鱼籽

做法

1.鸡蛋煎好切成丝，京葱、红萝卜、青瓜分别切丝备用；

2.按自己口味将适量的沙拉酱、甜辣酱、冷开水、盐、糖一起拌匀；

3.鸡胸肉白水加少许盐煮熟，撕成丝备用；

4.面条水开后煮3分钟后倒出冲水，泡冰水，1分钟后捞起装盘，放上配菜，加上鱼籽，倒入拌面酱即可。

湖州冷面

原料：鸡胸肉、青瓜、胡萝卜、面、鸡腿菇、牛肉酱、花生酱、醋、橄榄油、麻油、葱、姜、蒜

做法

1. 鸡胸肉加盐和姜片，开水煮熟，鸡肉捞出晾凉后，撕成丝备用；

2. 胡萝卜，鸡腿菇切丝，加少许油炒熟，加入牛肉酱炒制成浇头；

3. 煮面熟捞出用冷开水冲洗冷却，滤干加入麻油防止粘连；

4.将两勺花生酱，两勺醋，一勺酱油，一勺麻油，半勺熟油，半碗水调成酱汁备用；

5.放入做好的浇头，黄瓜丝，加入蒜泥葱末。淋上酱汁即可。

意大利西红柿奶酪冷面

原料：意大利细面、西红柿、玛芝瑞拉奶酪、九层塔、奥勒冈叶、百里香叶、香芹、盐、植物油、橄榄油、胡椒粉

做法

1.汤锅中烧开大锅的水，先加入1茶匙盐和1大匙植物油，再放入意大利细面，大火煮开后改成中火煮至面条熟，捞出过凉，沥干水分，放入大碗中；

2. 新鲜西红柿去皮及子，切丁；玛芝瑞拉奶酪切成和西红柿差不多大小的丁；九层塔摘取叶子部分，切成粗丝；

3. 新鲜的奥勒冈叶和百里香叶子擦干，切碎；香芹切成碎，以纸巾吸干水分；

4. 将橄榄油倒入炒锅中，加入奥勒冈叶碎和百里香叶碎，以小火慢慢炒出香气，然后放入西红柿丁和九层塔叶丝，关火，放盐和胡椒粉调好味，倒入面中拌匀，装盘；

5. 撒入香芹碎和玛芝瑞拉奶酪丁即可。

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