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只因吃了泡发三天的黑木耳，50多岁的浙江瑞安的市民陈先生，出现多脏器功能衰竭，差点出人命。
据医院医师回忆说，当时陈先生的血压上压只有70多毫米汞柱，呼吸特别急促，每分钟30多至40次。包括心肝肾在内的多脏器功能出现衰竭，特别是肝脏转氨酶高达9000多，超过常人近170多倍，胆红素明显增高近200，凝血功能也出现明显异常。在重症监护室里待了一星期后总算捡回一条命，肝功能恢复趋势良好，但肾功能仍未恢复，还要在肾内科继续接受血液透析治疗。
医生表示，这是一例罕见的中毒病例，罪魁祸首就是黑木耳久泡后产生的生物毒素，症状跟误食毒蘑菇的中毒症状很像。
据介绍，急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征，其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官功能衰竭。
医生提醒：“如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。”
夏季吃木耳，只需3~4个小时就可将木耳发泡好。此外，夏季食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒，特别是熟食、面点和隔夜菜，都易受细菌感染。夏季要特别注意饮食卫生，市民如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免食物中毒。
内部发红甘蔗、织纹螺、白毒伞蘑菇、腐烂生姜、黑斑红薯、发芽土豆、非洲大蜗牛、未成熟青西红柿、鲜木耳等等都可能有毒哦，赶紧转，提醒大家！！！
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