|
前几天，浙江的陈先生吃了泡了三天的木耳之后，出现多脏器功能衰竭，差点出人命。 一直是“好好先生”的木耳，怎么闯了如此大祸？ 而且，有人把木耳当做防雾霾的“利器”，这种说法靠谱吗？ 还有人把木耳当做降血脂的法宝，这个又真的有用吗？ 今天，我们就一起来说说这些关于木耳的“传说” 木耳，它被称作“素中之王”、“菌种之花”、“血管清道夫”、“肠道钟点工”，它的营养成分不亚于燕窝！ 看这称谓就不难不知道木耳是多么地受人追捧。 不过呢，就是这个让你欢喜的木耳“惹”大祸了！ 据媒体报道，前不久，家住浙江瑞安的陈先生因为吃了泡发三天的黑木耳，出现了多脏器功能衰竭，差点出人命。 在ICU抢救了一个星期后，脱离生命危险，转至肾内科继续血液透析治疗。 “好好先生”木耳咋还会差点要了人命呢？ 其实，陈先生之所以会出现这么危险的状况，是因为黑木耳久泡后产生的急性生物毒素中毒。 所谓的急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征。 常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。 重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官功能衰竭。 在五年前，也就是2010年的时候，在西安就曾发生过因为吃了久泡的黑木耳造成一对母女殒命的案例。 木耳虽然是一种食用菌，但它不象有些野蘑菇那样是有毒的，木耳本身是无毒的。 那问题就出现在泡了三天这个环节上了。 也就是说，木耳在水中泡久了以后，产生了生物毒素， 首先，因为是夏天，气温高，而且又是在水中，适合细菌繁殖； 其次，木耳本身是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物，容易给细菌的繁殖提供养料，这就会产生很多的生物毒素。 所以，我们要提醒大伙，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。 当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。 一般来说，夏天木耳用凉水泡2、3个小时就可以了。 久泡的木耳会出事，这不咱也给大伙推荐一个更快速的泡木耳方法，只需3分钟哦！ 咱们可以把干木耳放入保鲜盒，加入凉水，没过干木耳，然后放进微波炉，高火加热三分钟，就可以了！ 微波炉加热可以均匀地让水分子迅速地进入到木耳当中，让木耳充分膨胀起来，从而泡发成功。 而且，微波炉这样三分钟短暂的加热，并不会损害木耳中的蛋白质，矿物质这些主要的营养成分，也不太会影响木耳的口感。 大家在应急的时候可以用这个方法。 虽然久泡的木耳会出事，但这也抵挡不了大家对木耳的喜爱！ 一提到木耳，很多人都会想到它可以清肺。但是木耳真的能有传说中所提到的清肺功能吗？ 我们知道，黑木耳中含有丰富的胶质，就是大家伙常看到木里黏黏糊糊的状态。 它确实有一定的吸附功能，但是肺是属于呼吸道的器官，木耳的这种胶质会吸附到呼吸道里的有害物质吗？ 我们知道，木耳吃进去以后，要经过咽、食道、胃、小肠、大肠，然后排出体外。 但是啊，它没有经过呼吸道进入到肺啊！ 这个就是问题的关键所在。 我们吃进的黑木耳只会通过我们的消化道走，只能吸附消化道内的有害物质，对于呼吸道中的有害物质可就鞭长莫及了。 所以，吃木耳可以抵御雾霾、清肺的说法是不可信的。 不过，中医常说的木耳，梨、冰糖、银耳、萝卜等这些所谓的“清肺食物”，清的也是“传统医学上的肺”。 一般是指减缓跟呼吸道有关的症状，比如咳嗽、痰多等症状。 经常有人说高血脂的人，每天吃三克黑木耳，就能减少三分之一的心梗发病率，而且，木耳还有血管清道夫的美誉。 大家觉得这个传说是真的吗？ 上面我们说了，大家吃进去了木耳，会经过消化道，然后到小肠这里，有一部分会被小肠粘膜吸收，就会进入到血液中，这才是我们平时说的吸收。 也就是说，食物经过吸收，是可以进入到血液中的。 而且，木耳里有一种叫做木耳多糖的物质，它属于水溶性膳食纤维，有一定的辅助降脂的作用。 它能带走血液里的一直油脂，降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病。 所以，经常吃确实可以帮助我们预防心梗的发生。 不过呢，虽然吃木耳可以帮助我们降血脂，预防心梗，但是我们经常说，要想解决任何一个营养问题，包括高血脂，都不能简单地依靠某种单个食物，而应该从饮食结构入手。 高血脂者应坚持低脂肪饮食。 如果不改变饮食结构，酒肉超常，一如既往地在饭店应酬，只依靠每天吃木耳，或者其他任何据说可以降血脂的食物，如蘑菇、海带、山揸、魔芋、洋葱、大蒜、豆制品等，是不可能把血脂降下来的。 |
|
|
