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甜品与时装一样，是有潮流趋势的。法国知名的甜品店会像时装周一样，每季发布甜品新季系列和甜品大片，并与时装品牌跨界合作推出限定款。 马卡龙Macaron 华丽变身的法式小圆饼 Pierre Herm Macaron系列大片 法式甜品的代表得算马卡龙（Macaron）了。但你是否知道，如果没有Pierre Herm 这位如今被业内尊称为“甜点界毕加索”的大师，Macaron可能如今还是只在巴黎“墙内开花”的杏仁小圆饼。  Pierre Herm 与Oscar de la Renta,Marchesa,Rick Owens等时装品牌推出跨界系列 最初Macaron的很不起眼，口味也只有巧克力、香草、覆盆子、咖啡几种，基调以灰白为主。Pierre Herm 发挥创意，将这款甜品当作时装一样进行重新包装，增加更多口味，如玫瑰花荔枝味、白兰地味与柠檬罗勒味，或进行混搭，赋予它们缤纷色彩与创意造型。  Pierre Herm 经典之作 ISPAHAN，由玫瑰、覆盆子、荔枝及卡士達奶油起士醬所組成 不仅如此，Pierre Herm 更创新了Macaron的味道，他将原本甜腻的传统法式Macaron改良成为现在即使不用配咖啡或茶也不觉得甜腻的口味，更适合普罗大众。  Pierre Herm 混搭风Macaron “重获新生”后的Macaron从此在法国甚至全世界赢得了知名度，使得这原本“不起眼”的简单甜品在他的推动下得以成为目前最知名的法式甜点。 闪电泡芙 clair 艺术家的调色盘 1863年，当时的“甜点之神” AntoninCar me创作这款甜点的时候，一定没有想到，它如今已经取代了法式传统圆滚滚模样的奶油泡芙，占领了巴黎乃至全世界的每一个甜品店。  Fauchon 2015创意 clair系列 提到闪电泡芙 clair，不得不提始创于1880年的馥颂（Fauchon），是这个品牌，将百年来一直维持传统模样的闪电泡芙，在2004年“大刀阔斧”的变为了如今我们见到的样子。  Fauchon 2015创意 clair mini系列 就像Macaron被包装成五颜六色的创意形象推向市场一样，Fauchon将普通的闪电泡芙重新包装成不同造型，随时节铺陈推新。甜点师与设计师像艺术家一样，将闪电泡芙表面当作画布尽情创作，将这美味的食物打造成了更加赏心悦目的精致艺术品。  L'Eclair de GenieDE GENIE 2015创意 clair系列 提到闪电泡芙，一定要提到这家专门经营闪电泡芙的甜品店L'Eclair de Genie，其创始人Christophe Adam先生曾任职Fauchon的创意总监15年。店内供应12款不同口味的闪电泡芙，每年还会在节日推出限定口味。 修女泡芙Religieuse 身着“高定”的“女人们” Len tre修女泡芙系列新品 修女泡芙最初的版本是由法国王后凯瑟琳的御用大厨于1540年所发明，并接下来的岁月中被不断的延续创新。在1851年，法国甜品师Frascati创作出了我们如今看到的版本，这个泡芙因看上去像穿着罩袍的修女，因此得名“修女泡芙”。
身着“高定”的修女泡芙 修女泡芙是现在法国最受欢迎的甜品之一，会有各式各样的创意造型，各家甜品师都会花心思为它们创造各种“高级定制的时装”，有的甜品师还会在最上面放上花瓣或巧克力，看起来像是为她们戴上了帽子。 萨瓦兰 Savarin 以美酒敬美食家
曾轰动法国美食界与文化界的“La Physiologie du Go t” 创始人萨瓦兰（Savarin）出身显赫律师世家，并曾在议会任要职，后因局势动荡被迫作为剧院的首席小提琴手维生，直到1796年才被允许回到法国。从1796年到1825年，他耗费20多年将自己多年来对美食的见识与心得记录成册，这就是后来轰动法国美食界与文化界的“La Physiologie du Go t （《厨房里的哲学家》）”。  Dalloyau出品的Savarin新品 在他去世十余年后，巴黎最出色的糕点师Auguste Jullien创造了这款具有浓烈酒香气的甜点，以纪念这位伟大的美食家。而创始于1682年的老店Dalloyau于近年也推出了一系列Savarin新品，这其中包括芒果、覆盆子与巧克力口味，也为这款传统的甜点再次注入新意 圣多诺黑 SaintHonor 镶嵌有“宝石”的甜品
享用一次比法国时装还美的法式甜品 圣多诺黑（Saint Honor ）这个名字指的是法国甜品师的守护者圣多诺黑主教。早年的甜品师认为烤箱的高温会让人感染麻风病，因此他们信仰主教，认为守护者会保佑免于感染。直至今日，在每年5月16日圣多诺黑主教的生日，法国人仍会举办面包节以纪念这位圣人。 Ladur e推出的Saint Honor 新品 而谈到Saint Honor 这款以圣人为名的甜点，则是1840年由一位名为希普斯特（Chiboust）的糕点师创造。希普斯特创造这款Saint Honor 时，用一片圆形的面团为饼底作为“王冠”，沿着外围摆放一圈小小的布里欧许球，作为镶嵌的“宝石”装饰。他把店开在了当时已是时尚圣地的Saint Honor 街上，向守护者致敬。 |
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