日式柴鱼高汤底的做法

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食谱号 46144 阅读 28,938次 收藏 32次

 我菜我意

材料

昆布1条，干香菇10朵，清水5000㏄，小鱼干30公克，姜10公克，柴鱼片20公克，味醂1杯，清酒1/2杯

做法

1.昆布洗净；干香菇以冷水泡开备用。

2.取汤锅，倒入清水后，放入作法1的昆布、香菇和小鱼干、姜、调味料，以大火煮滚后转小火煮1小时。

3.起锅前先熄火，再放入柴鱼片，并盖上锅盖闷泡30秒，再以滤网过滤即可。